茶道——日本茶道(宋朝茶道与日本茶道)

作者:我是泡茶妹 时间:2022-10-25 阅读:571

茶道起源于中国,但在日本也特别盛行。日本人把茶道视为日本文化的结晶,也是日本文化的代表,它超越了日常生活中的污秽,是建立在崇尚生活美基础之上的一种仪式。


日本的茶道比较规矩,要求也比较严格。首先,它的举行场所一般由茶的庭园和茶的建筑构成。茶的庭园指露地,茶的建筑指茶室。


客人进入茶室前,首先要进入露地。这时,客人需要先洗手和漱口,等到主人出来迎接时,客人还要在庭院中打水再清洗一次。这样做既表达了对主人的尊敬,其寓意又表达茶道的场所乃圣洁之境。


接下来进入茶室。茶室的布置与我国大致相同,墙壁上挂着与茶事有关的古画、诗词,以提升主人的文学修养和对艺术的鉴赏能力;茶室内摆着鲜花,并配以与之相适的花瓶,花瓶一般用金属、陶瓷等制成,可以使整个茶室既雅静又富有生机和活力;茶碗、茶盒、水罐等用具都是金属、木、漆、染织等工艺品,这些小巧精致的摆设既朴素又新鲜,点缀茶室的同时,也可以使人心情愉悦。茶室中,与我国略有不同的地方在于,日本茶室有一个高60cm的四方小门,只能侧身而入,据说这样隐秘的入口代表了里面的茶室是虚拟的、非现实的空间,听起来让人觉得十分神秘。


客人坐好后,主人并不会直接煮茶待客,而是先招待客人吃饭,同时,主人还要准备好清酒以供客人品饮。款待客人的菜肴并不丰盛,但一定要选用新鲜的蔬菜和水产,还要有季节感,且搭配的菜谱也要讲究。总体来说,这样的菜肴更新鲜、更健康。


主人的待客方法很有讲究,客人也不例外。客人在吃饭的时候一定要讲究礼仪,不可狼吞虎咽,要细嚼慢咽地慢慢吃。同样地,饮酒时也一定不能大口喝下,反而要用小盏分三口慢慢品。这样才能表达出对主人热情款待的敬意,以及对食物的感恩之心。


料理结束后,才开始进行点茶和饮茶的步骤。这时,客人不会继续在茶室中等待,而是要暂时回避,以给主人一些时间准备。等到客人再次进入茶室时,主人才会正式开始点茶。首先,主人先为客人端上点心,点心的种类由茶的浓淡决定,如果是浓茶,所配点心通常是糯米做的豆馅点心,如果是淡茶,通常用小脆饼作为点心。


接着,主人需要用风炉生火,煮水。接下来,准备饮茶器具。但这个过程与我国茶道有些不同,他们会将已经擦洗过的茶具再擦洗一次,所用的工具是一块手帕大小的绸缎,接着才会用开水消毒。


接着便是点茶的主要过程:主人先用精致的小茶勺向茶碗中放入适量的茶叶,再用水舀将沸水倾入碗内。这个过程中需要注意的是,茶水不能外溢,与我国“倒茶七分满”很像,并且,倒水时要尽量让水发出声音。


点茶完毕后,主人需要用双手将茶碗捧起,依次给宾客分茶,客人要先向主人致谢才可接过茶碗。在品茶的过程中,宾客需要吸气,并发出“咝咝”的声音,声音越大,表示对主人的茶品越赞赏;茶汤饮尽时,还要用大拇指和洁净的纸擦干茶碗,并仔细欣赏茶具,边看边赞“好茶”,以表达对主人的敬意。如此看来,整个茶道过程比较复杂,规格较高、较正式的茶道往往会用一个多小时的时间。


日本茶道需要遵守“四规”和“七则”。这四规分别为“和、敬、清、寂”,与我国茶道中的“和、静、怡、真”倒有异曲同工之妙。“七则”代表的是七种煮茶品茶茶镜的特色,分别为准备一尺四寸见方的炉子;炉子的位置摆放要合适;适度的火候;水的温度要因季节不同而变化;茶具要能体现茶叶的色香味;点茶要有浓淡之分;茶室要整洁并且插花,且要与环境相配。由此得知,日本的茶道果然极其严谨,单凭这一系列的过程就令人觉得郑重其事。


日本茶道融合了诸多文化,例如文学、美术、园艺、烹调以及建筑等等,它以饮茶为主体,延展出许多文化内涵,可称得上是一门综合性艺术活动。


茶道——日本茶道



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