很多人认为绿茶是我国最早出现的茶，毕竟绿茶工艺简单，可以追溯至三千年前的周朝，这样认为也无可厚非。

不过在茶学界也有其它的观点，有学者认为白茶始于神农尝百草时期，是我国最早出现的茶类。

神农氏所处的时代并没有制茶法，人们只是将鲜叶自然晾干后存放，这与白茶自然萎凋、不炒不揉的制作工艺不谋而合。

我国最早出现的茶类究竟是绿茶还是白茶，目前暂无准确的说法。茶友们，你们更倾向于哪一种呢？

既然提到白茶了，今日不妨就出一期全面介绍白茶的文章，没喝过白茶且对其感兴趣的茶友一定不要错过。

常喝白茶的茶友更不能错过，以下内容连老茶客都不一定全知道，快来学习涨涨茶叶知识吧！

白茶历史

虽说有学者提出白茶是我国最先出现的茶，但毕竟没有确凿的记载可以证明，那下面先来聊聊那些有确凿记载的白茶历史。

白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎，系白茶原产地。”可见唐代长溪县已培育出“白茶”品种。

到了宋朝，宋徽宗在《大观茶论》中写道：“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。”宋代的皇家茶园，设在福建建安郡北苑。《大观茶论》里说的白茶，是早期产于北苑御焙茶山上的野生白茶。其制作方法，仍然是经过蒸、压而成团茶，同现今的白茶制法并不相同。

到了清嘉庆初年，才出现采芽茶制成银针，1885年改采福鼎大白茶制成白毫银针，至今已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的，遂又被称为福鼎白茶。

自1891年开始，白茶作为外销茶而存在，在国内的普及度反而不高。一直到20世纪90年代初，白茶主销仍为日本、东南亚等地区，以白牡丹、贡眉为主产品，少量银针及新工艺白茶。

2007年左右，白茶才逐渐受到国内茶客的追捧，并由此进入了国内白茶市场的高速发展期。

白茶品种

白茶的主要品种为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

白毫银针，因色白如银、外形似针而得名，采用单芽为原料按白茶制作工艺加工而成。冲泡后，香气清鲜，滋味醇和，是白茶中的上乘佳品。

白牡丹，采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。

贡眉采用菜茶的一芽一二叶加工而成，寿眉是用菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成。

采制工艺

白茶是一般分为萎凋和干燥两道工序，细分有萎凋、烘焙或阴干、拣剔、复火等工序，而其关键是在于萎凋。

根据气温，采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。

萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。

采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动。摊青后，根据气候条件和鲜叶等级，灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。

当茶叶达七、八成干时，室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行烘焙至足干，只宜以火香衬托茶香。

白茶冲泡

白茶的冲泡，一般采用盖碗或紫砂壶，也有很多人喜欢煮老白茶，那就需要用到煮茶壶。此外，根据饮茶场景不同，还可以选择玻璃杯。

第一，盖碗冲泡。适合所有白茶种类，尤其银针和高等级牡丹、以及三年以内贡眉、寿眉。

第二，紫砂壶冲泡。适合三年以上各类白茶，但不太建议用紫砂壶冲泡银针。

第三，玻璃杯冲泡。适合银针、高等级牡丹。茶水不分离，要控制投茶不要过量。

第四，煮泡。适合五年以上的老白茶，尤其寿眉、贡眉或低级别牡丹等品类。

此外，白茶有着“一年茶，三年药，七年宝”的说法，很多茶友都开始存茶，不过要注意白茶对储存环境的要求比较高，一定要注意茶叶干燥度、无异味、密封以及避光等问题。

关于白茶的介绍就到此结束，想知道更多茶叶知识，欢迎关注【传家茗作】。

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