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丨作者：林方致
一瓯解却山中醉，便觉身轻欲上天。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
秋冬时节到了，山上就会多出一个个橙红、橙黄的小小“野味”——橘子，南方是橘子的王国，淮南子中说道：“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。”由此也可看出南方更适合橘子生长。
-枳-
橘子好吃，酸甜可口，饱满多汁，霜降后的橘子更加好吃，王羲之在他的《奉橘贴》里提到：“奉菊三百枚，霜未降，未可多得。”霜降之后才是橘子生长的最好也是量最多的时候。
福鼎人有个习惯，会在茶园的周围栽上几棵树，有的是杨梅树，有的是桂花树，更多的是橘子树，霜降之后，橘子便一个个从树枝绿叶间冒出金黄的脑袋，上山做农活的人，路过橘子树便可以采一两个下来，解解馋，也可趁机休憩片刻。
田间的橘子树多是苦橘，田间的苦橘不比果园里的橘子树，它们没有精心的照料，而是自由生长，所以苦橘都是小小的一个，果皮也较厚，果皮的颜色是黄中带着一些绿色，表面还有些褶皱，但这些野生的苦橘的口感清甜微苦，有回甘之感，吃过一个便会唇齿留香。
与这些野生苦橘相似的是荒野白茶，没人照看，孤独生长，与野生苦橘不同的是，野生橘子长的小巧，貌不惊人，故而价格低廉，过年期间苦橘的价格更是降到一元一斤。而荒野白茶却不同，在白茶市场上荒野白茶的价格最为昂贵，白茶被贴上荒野的标签，价格便会翻上几番。
而真正荒野白茶也是值得上这样高昂的身价的，真正的荒野白茶来的偶然，它的种子或是被风吹来，或是被鸟儿遗落在一处，至此在那块杂草丛生的地上发芽、抽枝、生长，长成一小片茶园。荒野白茶之所以荒野，在于它们是没有人工干预的，在荒地上野生野长而来的。
荒野白茶·树
荒野白茶生于自然，长的自由自在，在荒野地上，无人工除草，只能自己与杂草争夺养分，故而荒野白茶树的树根深扎在土壤里，树根也比的生态茶园里的白茶更加的粗壮有力，粗壮的树根也保证了茶树不会被狂风卷起，毕竟靠海的福鼎，每年都有好几场的台风光临。
与荒野茶树的粗壮树根形成鲜明对比的是细长的枝条，因为无人施肥、浇水、除草，荒野茶树得不到更多的营养，故而荒野白茶的枝条是细而长的，也因为没有人修剪打理，荒野茶树普遍“身高”偏高，一般茶树的身高都会高于茶农，这也加大了荒野白茶的采摘难度。
长期无人打理与照料，也导致荒野茶树的叶片上会有许多的虫子经过的痕迹，一个个虫洞大小不一的排列在叶片上，让树叶平添几分野性。虽然一年到头只有春季才会有茶农光顾荒野茶园，但荒野茶树却并不那么孤寂，因为会有蜜蜂与虫子相伴，蜜蜂会在茶树枝上筑巢，待初冬茶花开放时，会在茶树间穿梭吵闹。
荒野白茶·采
也因为荒野茶树上的这些可爱的小生灵，采茶时需要格外注意，防止不小心被叮咬。
荒野白茶一般只采摘春茶，因为荒野白茶生长环境不太理想，生长空间也是自己竭尽全力争斗而来，一整年的养精蓄锐，也只够一个春季的绽放；而较为恶劣的生长条件，也就导致荒野白茶的产量极低，一片的荒野茶树上也采不了几两的茶青下来，所以每一颗荒野白茶的芽叶都来之不易，弥足珍贵。
荒野茶的茶青采摘是非常讲究技巧的，荒野茶树树身高，人在茶丛中显得格外娇小，且在春季时节，树叶生长茂盛，人便很容易被遮住视线，采摘时必须垫着脚尖才能采到，而垫着脚尖人的身体的平衡不好做到，便不那么稳当，很容易跌倒。
除了此法外，还有一种采荒野茶青的法子就是伸手将细长的荒野茶树枝压下来采摘，采摘完毕之后再将树枝弹回。但用此法时，一定要小心，不要将枝条折弯或折断，且头茶银针是十分很娇嫩，采摘要非常的细心。
荒野白茶·晒
荒野白茶的制作工艺与普通白茶并无两样，都是采用萎凋加干燥的法子，不炒不揉不杀青，保留其天然本色，珍贵的荒野白茶茶青才来之后，不加任何处理，便将它薄薄的摊在筛子上，让它自然走水，而后用春日里的阳光将它静静的晒干。
日晒的过程需要经历72小时，才能将茶青晒制成达到国家规定的8.5%以下的水分含量的干茶，在此期间不进行任何的人工干预，只有风和阳光的作用，这也最大程度的保留下荒野白茶内含的珍贵营养物质以及天然不事雕琢的纯真风味。
荒野白茶·形
荒野白茶的形态有两种，一是茶青，二是干茶。
01 茶青
荒野白茶的芽叶的外形比普通生态茶园的芽叶来的娇小，芽头没有精心培育来的生态茶园的茶青那样肥硕，而是修长窈窕些，有着一种别致的清秀美人之感，荒野白茶的茶青叶片颜色也较鲜嫩，叶片带着微微的嫩黄色，更显的清秀可人。
02 干茶
荒野白茶的干茶与叶底与普通生态白茶的颜色相比会显的微黄些，色相不及普通生态白茶，但荒野白茶的干茶更加的紧实，条索修长，芽头白毫密布，不逊于普通白茶半点风采，且与普通生态白茶相比，荒野白茶的干茶香气更为清雅高扬。
荒野白茶·品
荒野白茶内含着一股天然的野韵在其中，这是它在与自然的争斗中孕育而成的，这种天然野性藏在它高扬的香气里，藏在它清澈透亮的茶汤里，也藏在其细腻绵柔的滋味里。待到一股沸水当头浇灌后，便一发不可收拾的显现出来，暴露在外！
荒野白茶的茶香带着野性，霸道张扬，所到之处都要留下它的印记，那股子花香、毫香娇蛮的霸占着盖碗的杯底、杯盖，经久不散。荒野白茶新茶的茶汤看似清透浅淡，其实暗藏着巨大的能量，抿上一口，细腻的茶汤就着落于舌尖喉头，牢牢地吸附于此，茶汤的回甘更是明显。
荒野白茶能给人带来极佳的口感与美妙的体验，无论是茶香、滋味、回甘体验，都带着鲜明的野性特点，会将人带到山野之间，感受到潺潺流水、林间春风、空山鸟鸣的清新山野气息，实属佳品。
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