普洱生茶也属于绿茶类，为什么它就能长时间存放？

生普其实属于绿茶，它以云南大叶晒青毛茶(滇青)为原料，经过后期加工制成。

生普的制作

生普是指利用云南特有的大叶种鲜叶为原料，在云南地理标志范围内，经鲜叶摊开、杀青揉捻、解块、日晒干燥，初步制成的晒青毛茶。之后，再经过精制、蒸压和干燥，制成真正的普洱生茶。

由以上定义可知，普洱茶是由云南大叶晒青茶再加工而成的。

杀青工艺

在《制茶学》中，滇青被归为茶叶六大类中的绿茶一类。

在《茶叶分类的理论与实践》中，“说到再加工茶叶的分类，应该以毛茶为依据，鲜叶加工决定了茶叶品质的形成。”

很多的证据表明，生普(新生产的新茶)确实是一种晒青绿茶，因为原来的运销集散地在普洱县，所以取名为普洱茶。

然而，目前并没有准确的标准定义;当然，我们也可以把它看作一种特殊的新茶类——普洱茶。

总之，普洱茶属于哪一茶类，大家不需要太有争议，茶好，适合自己，他就是好茶。

普洱生茶也属于绿茶，它为什么就可以长期存放？

普洱生茶为可以长期存放的原因，有以下几点：

1. 普洱生茶的杀灭方法为低温杀灭和酶活性钝化。

2. 其干燥方法是日晒，晒后含水量小于10%。

3.大叶茶树的新鲜叶片含有丰富的内质。

4. 普洱生茶大多为紧压茶，氧气、温度的影响比较小。

为什么大多数绿茶都不能长时间存放?

1. 绿茶采用高温杀青，而高温破坏、钝化了酶的活性，抑制了叶绿素的酶促氧化，这是高度破坏性和钝化。

2. 其干燥方法主要采用烘干或炒干，含水量不超过7%。

3.绿茶多为散茶，受空气和温度影响较大。