洗茶丨六大茶类中,哪些茶叶需要洗茶?

作者:坤呈昊茶业 时间:2022-10-25 阅读:905

在冲泡茶叶时,人们习惯性把第一泡茶汤倒掉不喝,我们称之为“醒茶”,俗称“洗茶”。


有的人说,洗茶是要把茶叶表面的灰尘洗掉,也有人说,洗茶是为了把茶叶中的杂质洗掉。


倘若为了这些目的,已经不必担心了,现今茶叶的制作工艺相较以前已经更为成熟,合格的生产厂家,在茶叶打包出厂之前会有一道“收灰”的工序,目的就是将茶叶中的灰尘和杂质清除,因此,一款合格的茶叶,干净卫生已然成为了它的基本条件。


洗茶丨六大茶类中,哪些茶叶需要洗茶?


图片源自网络


如果洗茶不是为了洗干净茶叶,那目的又是什么呢?


相信大多数茶友都知道,洗茶其实是为了让茶叶从沉睡中“苏醒”,让香气更好的发挥,让滋味更好的渗透,从而获得更好的口感。


但并不是所有的茶叶都需要洗茶,反而有些茶不洗才更合适。


一款茶需不需要洗茶,主要的参考标准是:茶叶的鲜嫩程度。


鲜嫩程度低的茶叶,往往需要洗茶;鲜嫩程度高的茶,则不需要洗。


在六大茶类中,哪些茶叶需要洗茶,哪些不需要洗呢?


洗茶丨六大茶类中,哪些茶叶需要洗茶?


图片源自网络


1、绿茶


鲜嫩度高的绿茶:如明前西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰等,这些绿茶一般选用鲜嫩的芽头或是一芽一叶加工而成,原料嫩度比较高,氨基酸含量相当丰富,洗茶后,反而会加速营养物质的浸出,影响每道茶物质浸出的比例。


对于嫩度高的茶,往往第一道茶汤是精华所在,倒掉实在可惜,因此不需要洗茶。


鲜嫩度低的绿茶:如太平猴魁、六(lù)安瓜片等,这些茶叶的嫩度比较低,茶叶内细胞壁较为紧致,经洗茶,茶中的茶多酚和游离氨基酸均有一定程度的上升。


可用85℃的水冲洗3-5秒后,立即出汤,洗茶的第一道茶汤可用来温洗茶具。第二道茶汤用90℃水冲泡,注意不可长时间闷泡,不然会影响到茶汤的口感。


洗茶丨六大茶类中,哪些茶叶需要洗茶?


图片源自网络


2、黄茶


黄茶从取料上有黄芽茶、黄小茶和黄大茶之分。


黄芽茶:君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。


黄小茶:平阳黄汤、雅安黄茶等。


黄大茶:霍山黄茶、英山黄茶等。


其中,黄芽茶和黄小茶的嫩度较高,冲泡时不需要洗茶;


黄大茶的嫩度较低,可用80℃水冲洗,3-5秒出汤,第二道茶汤用85℃水冲泡饮用。


洗茶丨六大茶类中,哪些茶叶需要洗茶?


图片源自网络


3、青茶(乌龙茶)


青茶,也就是我们常说的乌龙茶,它的取料一般选用大叶片的茶青,如安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛等等,叶片的嫩度较低,因此,乌龙茶的冲泡是需要洗茶的。


用90℃水冲洗,5秒立即出汤,再用100℃沸水冲泡,洗茶后,高扬的香气和醇和的滋味才能更好地散发出来。


洗茶丨六大茶类中,哪些茶叶需要洗茶?


图片源自网络


4、白茶


白茶需不需要洗茶,不仅要看茶叶的鲜嫩程度,还要看茶叶储存的年份。


按取料可以分为:白毫银针、白牡丹、寿眉。


按年份又可分为:新白茶、老白茶。


其中,新白茶中,白毫银针与白牡丹是取单芽和一芽一二叶,茶青鲜嫩,不需要洗茶。用85-90℃的水冲泡,水温不宜过高,不然会影响茶的鲜爽度。


而粗枝大叶的寿眉,则需要洗茶,洗茶水温在90℃,冲泡水温100℃即可。


老白茶中,不论是白毫银针,还是白牡丹,因多年的沉睡,让它们“苏醒”是必不可少的一步。


洗茶丨六大茶类中,哪些茶叶需要洗茶?


图片源自坤呈昊拍摄


5、红茶


红茶中,主要分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大品类。


其中原料为鲜嫩芽头的金骏眉、祁门红茶,是不需要洗茶的,洗茶反而会洗走茶中的精华。


嫩度较低的古树红茶,正山小种,英德红茶等,需用90℃的水冲洗,100℃沸水冲泡。


另外,红碎茶也是不需要洗茶的,它的细胞壁已经遭到破坏,内含物质很容易浸出,洗茶反而会让后面冲泡的香气和滋味减淡。


洗茶丨六大茶类中,哪些茶叶需要洗茶?


图片源自网络


6、黑茶


黑茶属后发酵茶,发酵的时间长,程度高,并且一般都是选用原料较粗老的叶片与茶梗加工而成,必须要经洗茶才能唤醒沉睡中的黑茶,有助于内含物质更好的浸出。洗茶需要100℃沸水,冲泡也需要100℃沸水,让茶汤更加圆润爽滑。


洗茶丨六大茶类中,哪些茶叶需要洗茶?


茶的世界就是如此绚烂美妙,不同的茶要用不同的方法冲泡,用不同的方式对待。


知茶,懂茶,以温柔相待,茶定会展现更好的自己,以更美的茶香与甘甜回报,毫无保留。


洗茶丨六大茶类中,哪些茶叶需要洗茶?


传承古时茶,敬奉天地人;


匠心筑精品,薪火永相传。


荟萃源地佳茗,敬呈予您,致力打造国学茶旗帜品牌,关注《坤呈昊茶业》。


上一篇:秋季喝茶,首选武夷岩茶

下一篇:“满身裂纹”的汝窑茶具,为何会这么受欢迎?原因有这3点

猜你喜欢

茶寿老人的养生秘诀(长寿老人的养生秘诀)

茶寿老人的养生秘诀(长寿老人的养生秘诀)

2022-08-25 703
决明子菊花茶功效与禁忌害处(菊花和决明子泡水喝的功效与禁忌)

决明子菊花茶功效与禁忌害处(菊花和决明子泡水喝的功效与禁忌)

2023-01-31 511
我不是人民币,做不到人人喜欢,不喜欢我文章的请取关

我不是人民币,做不到人人喜欢,不喜欢我文章的请取关

2022-07-28 377
明前茶淡,雨前茶浓,白茶、绿茶、红茶的真相也是这么简单?

明前茶淡,雨前茶浓,白茶、绿茶、红茶的真相也是这么简单?

2022-11-19 809
熟茶之简史

熟茶之简史

2022-07-21 474
中国名气最大的十大白十大著名白茶

中国名气最大的十大白十大著名白茶

2022-11-06 941
一片茶叶做成一张响亮名片

一片茶叶做成一张响亮名片

2023-03-21 868
茶道六君子是哪六种茶具(茶道五君子是哪五种茶具)

茶道六君子是哪六种茶具(茶道五君子是哪五种茶具)

2022-12-01 782
50块钱一斤的正山小种靠谱吗(几十块一斤的正山小种怎么样

50块钱一斤的正山小种靠谱吗(几十块一斤的正山小种怎么样

2022-11-22 584
云南白龙茶业:2019年营收952万元,存货却为1608万元

云南白龙茶业:2019年营收952万元,存货却为1608万元

2022-08-14 768

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购