#头条创作挑战赛#

01

原创 | 义芳君说茶

晨起，清凉的山风拂面而过，瞬间有了清晨吃冰淇淋的感觉。

邻居家早起的阿婆喃喃叮嘱：天凉了，要多添件衣裳。

山里的秋意仿佛来得特别快，天空澄澈悠远，红柿子挂满枝头。凉风起，卷起满地落叶，发出簌簌响声。

秋的静谧与喧动竟如此奇妙地融合在一起。

相比准备上山采茶的乡亲们的“坐骑”——各式越野摩托车——发出的“哒哒哒”声，风吹落叶的簌簌声竟几乎可以忽略不计。

此刻，又到了一年风清气正的秋茶季，走在茶乡山村小道上，清爽的山风多了丝丝缕缕的幽香，这便是让茶人们心心念的秋香正韵了。

02

说到秋香正韵，最具代表性的茶叶，便是那曼妙兰花香韵的安溪铁观音了。

别的产区，特别是绿茶主产区，包括闽北岩茶，一年到头都是奉春茶为圭臬，秋茶要不直接放弃不采，要不只有靠边站的份。

唯独地处北纬24°50'- 25°26'之间的乌龙茶之乡安溪，一年四大茶季，春水与秋香各具魅力，几乎可平分秋色。

铁观音秋茶吸引人的地方在于秋水、秋香、秋韵。

高品级的安溪铁观音茶，颗粒饱满厚实，色泽乌绿润，沸水冲泡后，标志性的兰花幽香细长绵柔，幽幽不绝，纯正清雅，自带秋意，汤水入口馥郁爽口，音韵明显。

论秋水，特别是高品级铁观音的茶汤，采用消正工艺则澄澈透亮，如一江秋水，水明如练；采用更传统正味工艺则金黄澄亮，闪耀润玉般光泽，如深秋的绚烂。

论秋香，幽雅纯正，淡而不薄，像天上的白云，纯净朴实；像秋天轻拂的微风，不峻不燥；像村中古道，旷远幽长；像秋天的山野果，令人眼馋。

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秋香虽不似春香显得内韵深厚，却远胜春香的鲜锐，也完胜夏暑茶的浮躁，秋的意趣隽永，那是无可比拟的。

故而，春水秋香的认知早已根植于茶人的内心深处。

有了秋水、秋香，便有了秋韵。

秋的韵味藏在一杯茶里，显得旷远而深长，既有抬眼便是橘黄橙绿，秋之丰盈感，也有放眼已是层林浸染，秋之丰韵从容。

这杯富有意趣、纯正悠远的秋香正韵也得益于“天凉好个秋”。

此时，北风南下，一扫暑热，天气晴朗，秋高气爽，昼夜温差大，制茶时，茶青走水会更加充分，茶树的内含物质也更有利于转化为芳香类物质，做出来的茶自然就更香了。

如此，寒露前后三四天采制的铁观音一般品质都比较高级。

得天时助力，采摘老嫩适中的茶青原料，再有成熟的制作技艺加持，一杯正版的秋香正韵也就理所当然了。

秋风起，黄叶落，风渐凉，岁月催人老。

金风玉露须尽欢，莫使遗憾留心间。

走起，擎着一杯秋香，致敬明天！

— The End —

原创 | 义芳君

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