白茶的共性；

白茶，因茶多芽头芽毫完整，满披白毫，如银似雪而得名。

主要的产区在福建省福鼎、政和、柘荣 、建阳、松溪、新洲旧街、蕉城天山、云南景谷、等地区，尤以福鼎地区最为著名。

白茶性清凉，具有退热降火之功效，适合肝脏不好、精神紧张、压力大者；少年儿童喝白茶有利于保护喉咙和眼睛。

晒青白茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味，可沸水冲泡也可煮饮，汤色黄亮，毫香清鲜，滋味幽醇回甘。不杀青揉捻，只经过晒或文火干燥，萎凋的10%微发酵过程是形成白茶品质的关键工序。

白茶因茶树品种和原料不同，分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。

白茶的分类

这一章节我们主要介绍福鼎白茶四大产区白茶

代陆羽著的《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。据陈椽、张天福等茶业专家考证，白茶山就是太姥山。说明早在隋唐，白茶就已出现。明末清初周亮工莅临太姥山，为福鼎大白茶母茶树题诗：“太姥山高绿雪芽，洞天新泛海天槎。茗禅过岭全平等，义酒还教伴义茶。”现鸿雪洞中留有摩崖石刻。

福鼎白茶产区分布以下是福鼎白茶的几个重要产地:

1、磻溪镇是福鼎白茶公认的最优质的生长地，是最为正统、最为原始的发源地之一。森林覆盖率达到80%以上，常年云雾缭绕；空气、水文条件达是国家一级标准；土壤以黄红砾壤为主，有机质物和矿物含量高。磻溪海拔较高，平均在500到800米之间，区域日照充足，气温比低海拔地区低2—4℃之间。山地气候温和、雨量充沛、湿度大，昼夜温差大，非常有利于白茶生长和养分的积累。所谓高山云雾出好茶形容的便是山地气候和海拔对茶叶品质的影响。因此，磻溪镇的茶叶品质优异，茶香高显，茶汤绵软香甜，入口嘴里就能感受到回甘。

2、太姥山镇是福鼎白茶名号最响的产地，据说太姥山有一株一千多年的绿雪芽白茶母树，福鼎所有白茶皆发源于此。白茶品牌绿雪芽茶园也建于此地。国家重点风景名胜区太姥山脉就在太姥镇上，虽然地理环境非常适合优良白茶，但一个景区，种植面积有限，出产的白茶数量也是少之又少。同时，太姥山靠海，海水里的盐份会随着雨水、云雾等进入茶树体内，靠海面出产的茶叶带有咸味。因此，市面上真正太姥山产的白茶十分少，更有不良商家冒名顶替。

3、管阳镇，位于福鼎市西北部。全镇地处高山地带，大部分村庄都在海拔600米以上，有大小山峰144座，最高峰王府山海拔1113.6米。由于昼夜温差大，茶叶周期较长，茶青上市的时期较平原地带晚，每年冬季都会下雪，有利于控制茶叶的病虫害。管阳镇的茶叶茶多酚含量远高于其他地区，高山茶叶中的氨基酸含量高，酚氨比低，回甘好。管阳镇因其土壤多含砂砾，茶树的根系都扎的都不深，所产茶叶的耐泡度稍弱，总体汤水偏薄。

4、点头镇，典型的热带海洋性气候，雨量充沛，水、光、热资源充足，全年平均降水量45MM，日照时数12小时，气温25度，无霜期290天。点头镇的茶叶久负盛名，是福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里。由于海拔的劣势，点头镇的白茶香气稍弱，汤水较之其他地区显得不柔和。点头镇与白琳镇交界相隔不远，历史上，白琳镇所产的“白琳功夫”红茶，曾经出口世界各国。在清朝时期，白琳镇便是有名的茶叶出口基地。现在，点头镇茶园面积居福鼎首位，同时还坐拥闽东最大的“闽浙边贸茶花交易市场”，福鼎及周边乃至浙江泰顺、苍南等县市的茶叶都在这里集散。许多重点茶企都在该镇落户。如福鼎白茶制作技艺传承人梅相靖就住在柏柳村。