凤凰单枞是一种比较特别的茶叶，它的冲泡方法和普通茶叶略有不同，冲泡步骤为冲泡用水、投茶量、工具、水温、出汤时间。

冲泡方法：

１、冲泡用水：选用天然矿泉水为佳，纯净水、自来水次之。

２、投茶量：７克左右。

３、工具：优质薄瓷盖碗或紫砂壶。

４、水温：９５－１００度，持续滚开水，在保温状态也行。

５、出汤时间：第一泡一般为洗茶（用壶盖刮去浮上来的泡沫），不饮用。

１－６泡、３－５秒　－１２泡、５－１０秒　－２０泡、１０－２０秒。

不过，不要机械，要用心体会茶。（根据茶叶本质、季节、品种、个人喜好，灵活调整）。

纳茶，视个人口味，取凤凰单丛６－１０克，轻放进茶瓯（壶）里。

高冲，高冲可以让茶叶在水的激荡下，充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。

低斟的目的是为了尽量减少茶汤和茶香的外溢，也保持茶的温度，也不会发出响声跟泛起泡沫。低斟的过程，尽量将瓯里的茶汤滴滴沥尽，使茶杯里的茶汤容量，汤色，浓淡均保持一致。

泡茶的基本要领：

１、最好用盖碗盖滚动，使茶转圈，让它活动。

２、每次盖碗茶要滴干，免得有余茶。

３、在公道杯里同样不要留有余茶，要将它分完或倒掉，不可和下一泡相混。

４、茶叶不能久浸，以免苦涩。