说起单丛茶，可能有些人会比较陌生，它到底是什么茶，属于六大类茶中的那一类呢？下面我们一起来看看吧。

单丛茶属于什么茶？

单丛茶属于乌龙茶（青茶类），产于广东。此茶不仅有绿茶的清香，还有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。

制作工艺

单丛茶属于半发酵茶，它的制作工艺包括采摘、晒青、做青、杀青、揉捻、初烘、复焙，体现了乌龙茶最精细的工艺。

采摘

鲜茶采摘标准：新梢芽叶开始对夹后３－５天开始采摘，采一梢二、三叶和同等嫩度的对夹叶，采摘时间为晴天上午晨露干后，一般是８－１１时和下午２－４时。

晒青

将采来的青叶，利用日光萎凋，此步骤称为晒青。它能使茶青中一部分水分和青草气散发，增强茶多酚氧化酶的活性，促进茶青内含物及香气的变化。

做青

又称摇青或碰青，是产生色、香、味的关键工序。摇青次数为６－７次，历时１２－１４小时。

杀青

可选用电动滚筒杀青机，杀青标准是：叶片皱卷，叶色绿明，手捏茶胚无水分，干松不粘手，茶梗折而不断，闻之有清香。

揉捻

采用揉捻机进行７－１０分钟的揉捻，揉捻适度，条索紧而不松。

初烘

采用烘干机，温度为１１０－１２０度，时间２０－３０分钟，烘至七成干出炉摊凉。

复焙

将摊凉后的茶叶置于筛温为５０－６０度的焙笼上，烘培１．５－２小时，当烘至闻到茶清香、茶梗折之即断、茶叶捏之即粉碎即可出焙、摊凉、包装。

品质特征

由于独特的制作工艺，形成了单丛茶的特殊品质。其条索紧结，色泽油润、呈乌褐色或灰黄褐色，具有自然的花香、蜜味；汤色橙黄（初制茶）或金黄（精制茶），透彻明亮；滋味醇爽、持久、回甘力强、极耐泡。

温馨提示：２００２年４月２日，“岭头单丛”被全国农作物品种审定委员会审定国家级茶树良种（审定编号：国审茶２００２００２），一律以“丛”字为准。２００４年８月，潮州市政府又下文通知，所有单丛茶包装、宣传、营销一律采用“丛”字，其它以“单枞”字为错别字，不能使用和销售。

总结

通过以上的介绍，相信大家对单丛茶的属性及其制作工艺都有所了解了。单丛茶属于乌龙茶（青茶类），产于广东。此茶不仅有绿茶的清香，还有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。如果喜欢此文，记得点赞、分享。想了解更多茶叶知识，请关注百茶网。