导语：

普洱茶的完整制作过程，是一种回归传统的工艺流程。它以茶树鲜叶为原料，以薪火的动力，以日光为温度，以双手为工具，最终成就一饼能够“越陈越香”的普洱茶。所以，要懂得普洱茶应该基本了解普洱茶的传统制作流程。

从初制到精制——普洱茶诞生记

采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、包装、扎筒，这几个词对很多茶友来说，可以说是一点都不陌生。特别是已经去过茶山的茶友，更是有切身的感受。然而，在这一连串简单的词语背后，是对每一片茶叶的态度和对“越陈越香”的承诺。为什么这样说呢？因为一片好的普洱茶在每一个制茶环节中，都有特别的要求，从而保证出品茶叶的品质。

采摘，以一芽二叶或三叶为主，既有鲜嫩的芽叶，也有粗壮的茎干，带来丰富的内涵物质和糖类。

摊晾，适当走水，为杀青做准备，而不是放任鲜叶发酵，带来不同的风味。

杀青，铁锅、柴火和制茶师协调配合的手工杀青方式，看茶制茶，根据茶叶细微的变化来调整杀青程度。

揉捻，适度揉捻，太重则导致茶汤浑浊，太轻则不利于内涵物质析出。

晒干，日光并不稳定，需要时时观察，调整等待。

蒸压，圆润均衡的茶饼来自娴熟的手法和严格的标准。

包装，严整、紧实，匀称的折痕，来自反复的练习和自我要求。

扎筒，仍旧使用纯天然的笋壳与竹篾，不仅沿用传统方式，更加精益求精。

以非常简单的语言，从头整理一遍整个普洱茶的制茶流程，我们从中可以看到普洱茶从鲜叶到茶饼的过程，其中蕴含的丰富内涵和灌注的心血却绝非简单。

一句话总结：

采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、包装、扎筒就可以概括普洱茶制作的全部流程。其实，在每一个环节中特别细致的琢磨和研究，才是成就一饼普洱茶的根本。