ﻪﻩ桐城小花茶，有什么特点？其形似兰花，色泽翠绿，碧绿清汤，香气鲜爽持久，有兰花香，滋味醇厚鲜爽回甘。产品分为特级、一级、二级、三级。因不易保管，保管不慎会失去原来的品味和饮用价值，保存时要控制好水份、空气、温度三个基本要素。

ﻪﻩ第一：控制水份。小花茶贮存允许水份不超过６％，感观鉴别茶梗手折即断，叶片手研成末，如果达不到要求，必须进行复火，复火方式有两种，一种用炭复火，有庭院且有复火经验的家庭可以采用。另一种电热复火。

ﻪﻩ第二：排除空气。小花茶保鲜要尽量减少茶叶包装中的空隙，因空气中的氧元素加速茶叶的陈化。国内先进的方法有抽氧充氮和真空包装，抽氧充氮投入昂贵，真空包装小花茶易碎不适宜应用。

ﻪﻩ作为家庭贮茶量少，简易方法选择能密封的马口铁桶即可，装茶时必须分层压实盛满，封口用干燥的卫生纸一层，用干燥木炭或复火后的碎末茶作为隔离层，瓶盖口处用塑料胶带缠紧，开瓶取用时，须用小茶瓶另装，不可每次泡茶时开启大瓶。

ﻪﻩ第三：降低温度。茶叶适宜在０～５度的低温中冷藏，家庭复火密封后的茶叶存放在家庭阴凉通风处为宜。也可以密封１～２斤好茶存入冰箱冷冻室，春节取用，但必须复火，让香气复原，存茶量大，有１０斤以上的家庭，可以将部分茶叶存入专用保鲜库。