编号：GDZPS7679书名：《茶艺实训教程》 （普通高等教育十三五规划教材）版别：科学出版社作者：张丽娜主编书号：ISBN 978-7-03-059063-3定价：36.00出版日期：201811内容简介 张丽娜主编的《茶艺实训教程》 （普通高等教育十三五规划教材）是介绍茶叶与茶艺知识，茶叶冲泡与品饮艺术，以及茶艺表演技能的实训教程。全书采用项目驱动式编写体例，共分11个项目。本书结合《茶艺师国家职业标准》讲述了初、中级茶艺师应具备的基础知识和基本技能，既体现了茶文化的深刻内涵，又突出了实用性。 本书既可作为茶艺、旅游管理、饭店管理、餐饮管理等相关专业的教材，也可作为茶艺师岗前培训、就业培训、职业等级考核鉴定的考前培训教材，还可供茶艺爱好者自学之用。目录上篇 茶艺基础 项目一 认识茶叶 任务1 了解茶叶分类与品鉴 任务2 认识绿茶 任务3 认识红茶 任务4 认识乌龙茶 任务5 认识白茶 任务6 认识黄茶 任务7 认识黑茶 任务8 认识普洱茶 任务9 认识花茶 项目二 认识茶具 任务 认识茶具种类 项目三 浅识茶艺礼仪 任务1 训练茶艺师的姿态 任务2 掌握茶艺师的常用礼节 任务3 培养茶艺师的仪容仪表 项目四 掌握茶的冲泡 任务1 选用与取放茶具 任务2 掌握茶叶的用量 任务3 选择与控制水 任务4 掌握浸泡时间与冲泡频次 任务5 了解行茶动作 项目五 品饮茶叶 任务1 了解茶与健康 任务2 学会科学饮茶 任务3 惬意品茶 任务4 了解茶食与茶点 项目六 茶席设计 任务1 初识茶席 任务2 浅识茶具组合 任务3 欣赏茶席插花 任务4 了解茶席铺垫 任务5 焚香下篇 茶艺表演 项目七 掌握绿茶茶艺 任务1 学习绿茶玻璃杯泡法 任务2 学习绿茶盖碗冲泡法 项目八 掌握红茶茶艺 任务 学习红茶冲泡法 项目九 掌握乌龙茶茶艺 任务1 学习乌龙茶冲泡法 任务2 学习乌龙茶盖碗冲泡法 任务3 学习铁观音茶艺表演 项目十 掌握普洱茶茶艺 任务1 冲泡普洱散茶 任务2 冲泡普洱饼茶 任务3 学习普洱茶茶艺表演 项目十一 掌握花茶茶艺 任务1 学习花茶盖碗冲泡法 任务2 学习茉莉花茶茶艺表演主要参考文献