“水为茶之母”，泡一壶好茶离不开一壶好水。茗借水而发，无水不可论茶。水是茶的载体，没有了水，所谓的茶色、茶香、茶味、茶韵便无从体现。

许多人会觉得自己花大价钱买回来的茶叶，泡出来却不够好喝，那可能是你的水没有选对。

01.

古人泡茶如何择水?

古人认为，天然水是泡茶的最佳用水。

天然水按其来源分为泉水(山水)、溪水、江水(河水)、湖水、井水、雪水、雨水等，其中以泉水为最佳。古人有天泉、地泉之说，天泉是指雨水和雪水，地泉是指山水、江水、井水。

《红楼梦》里那个嗜茶如命、清高到极致的妙玉，悄悄把黛玉、宝钗带入内室，奉给她们“悌己茶”，用的就是“收的梅花上的雪”。

宋代唐庚的《斗茶诗》中提到：“水不问江井，要之贵活”;明代陈眉公《试茶》中说：“泉从石出情更冽，茶自峰生味更圆”。总结古人对泡茶用水的标准，归纳起来就是要源活、味甘、品轻、质清。

今天再想用雪水或雨水泡茶是不太现实了，由于环境污染，天降水反而会有尘土、化学药剂等怪味。那么现在我们用什么水泡茶能更好喝呢?

02.

自来水，方便但非首选

自来水是我们日常生活中取用最方便的水，一般都是经过人工净化、消毒处理过的江河水或湖水。

但自来水的硬度偏大，水中还有可能有很重的氯气味，用来泡茶对滋味和香气都有一定的影响，并不是我们的首选。

如果没有其他水源，可以将自来水接到干净的容器中静置一昼夜，待氯气自然逸失，再用来煮沸泡茶，味道会好一点。

03.

井水，深层水更宜泡茶

井水属于地下水，是否适宜泡茶，不可一概而论。有些井水的水质甘甜，是泡茶好水，如北京故宫博物院传心殿内的“大庖井”曾经就是皇宫里的重要饮水来源。

一般来讲，深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净;而浅层地下水容易被地面污染物污染，水质较差，所以深井水用来泡茶更好。

现在来说，城市里的井水受污染多，多咸味，不宜泡茶;农村井水受污染少，水质好，适宜饮用。

04.

纯净水，简单保险的选择

无论是古人，还是今人，都主张泡茶之水要用软水，因为软水能使茶叶中的元素析出更快，纯净水就是典型的软水。

在生活节奏不断加快的今天，我们大多数没有时间去寻求名泉，也分不清楚到底哪种矿泉水是弱碱性的，那么纯净水就成了比较好的选择。

虽然过滤后的纯净水失去了水的天然性，但它无色无味，能最大程度地衬托出茶的本性。而且纯净水没有水碱，利于茶壶的保养。对于日常泡茶而言，选择桶装的纯净水，是一个简单又保险的选择。

05.

矿泉水，弱碱性的会更好

有些人说矿泉水好喝，但不一定适合泡茶，因为矿泉水中所含的矿物质太多，会影响茶性的发挥。

然而不同的矿泉水中所含的矿物质有所不同，呈弱碱性的矿泉水就非常适合泡茶，不仅有助于茶性的激发，而且对身体也有益处。

综合来看，纯净水和呈弱碱性的矿泉水用来泡茶比较好;井水取用较麻烦，不适合日常饮用，有条件可以试试;自来水是最次的选择，净化后再泡茶会更好。

来源：苏茶网

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