孕妇、太瘦且营养不良及蛋白质缺少症者、哺乳期妇女、素食者、贫血病人、特别疾病病人、失眠者都不能喝六堡茶。现代研究也证明，六堡茶有抑制胆固醇合成的功效，可降低血浆中的胆固醇，三酸甘油脂及游离脂肪酸，及增加胆固醇排出体外的量，同时还能抑制低密度脂蛋白氧化。

以下几种体质的人不能喝六堡茶：

一、孕妇忌喝，

茶叶中含有大量茶多酚、咖啡碱等，对胎儿在母体中的生长有许多不利因素，为使胎儿的智力得到正常开展，为避免咖啡碱对胎儿的过火影响，孕妇应少饮或不喝茶，尤其不能喝浓茶。

二、太瘦、营养不良及蛋白质缺少症者，

六堡茶茶叶能去脂肪，阻止人体对蛋白质的吸收，所以太瘦、营养不良及蛋白质缺少的人，喝茶尽量控制少喝。

三、哺乳期妇女忌喝，

在哺乳期间喝浓茶，过多的咖啡碱会进入乳汁，小孩吸乳后会直接的发生兴奋，易导致少眠和多啼哭。

四、素食者不能喝，

素食者喝六堡茶，容易缺少维生素Ｂ、铁、钙等养分，茶叶成分会阻止人体对这些维生素的吸收，所以素食者喝茶须适当。

五、贫血病人不能喝，

茶叶中的鞣酸可与铁结组成不溶性的终合物，使体内得不到满足铁的来历，所以贫血病人不宜喝六堡茶。

六、特别疾病病人不能喝，

如低血糖病人，茶叶能在很短的时间内，敏捷下降人体血糖，所以低血糖病人应忌喝。

七、失眠者不能喝，

失眠的因素固然有许多，但是不论是哪一种因素所造成的失眠，都不宜在临睡前喝茶，这是由于茶叶中的咖啡因和芳香物质都是一种兴奋剂，它能使中枢神经系统及大脑兴奋，使心跳、血流加速，使人久久不能人眠。

六堡茶的加工工艺

六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。

一、初制加工工艺流程：鲜叶　—杀青　—初揉　—堆闷　—复揉　—干燥　—毛茶。

二、初制加工技术要求：

１、鲜叶：选用适制茶树品种芽叶为原料。

２、杀青：要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。

３、初揉：趁温揉捻至成条索。

４、堆闷：初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到５５℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到３０℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止。

５、复揉：再次揉紧成条索。

６、干燥：干燥至茶叶含水分不超过１５％，成为毛茶。

三、精制加工工艺流程：毛茶　—筛选　—拼配　—渥堆　—汽蒸　—压制成型　—陈化　—成品。

四、精制加工技术要求：

１、筛选：将毛茶通过筛分、风选、拣梗。

２、拼配：按品质和等级要求进行分级拼配。

３、渥堆：根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香即可。

４、汽蒸：渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软，形成散茶。

５、压制成型：趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。

６、陈化：将茶叶置于清洁、阴凉、通风、无异杂味的环境内，待茶叶温度降至室温，茶叶含水量降至１８％以下，先移至清洁、相对湿度在７５％至９０％、温度在２３℃至２８℃、无异杂味的环境（洞穴）中陈化，然后移至清洁、阴凉、干爽、无异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于１８０天。