白茶因茶树品种、原料（鲜叶）采摘的标准不同，主要品种分为：首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）。根据不同的分类方法可以分为不同的白茶种类。白茶种类大全如下：
1、根据采摘标准，可分为白毫银针、白牡丹、寿眉
白毫银针——全部用芽头制作而成
白牡丹——一芽一、二叶为原料加工而成
寿眉——一芽三、四叶、芽叶连枝，带有茶梗
2、根据白茶形态，可分为散茶、饼茶，茶砖等
散茶——指的是白茶的形态，是白茶从茶树上采摘后，经过萎凋和干燥后的形态。
茶饼——是在散茶的形态基础上，经过简单的塑型而来，大致步骤：蒸软、包揉、压制、烘干。
茶砖——又称蒸压茶，顾名思义，就是外形像砖一样的茶叶，它也是紧压茶中比较有代表性的一种，以茶叶、茶茎，有时还配以茶末压制成的块状茶。
3、根据白茶存放年份，可分为新茶、老茶
新茶——指的是当年制作好的白茶，涵盖白毫银针、白牡丹、寿眉。同时包括散茶、饼茶。
老茶——指的是陈放年份不低于三年的茶，同样包含白毫银针、白牡丹、寿眉，散茶、饼茶。
4、根据茶园海拔，可分为平地茶、高山茶
平地茶——也就是茶树生长地海拔较低的地方，多为一些开阔的平地，种植起来便于大规模管理。
高山茶——指的是海拔不低于900米地区所产的茶
5、根据种植方式，可分为台地茶、荒野茶
台地茶——指那些运用现代茶叶种植技术，新种植的密植高产的现代茶园产出的茶叶，它们通常树龄较短，品种较新，由于密植和过多的人工增产干预，茶叶品质上较老树茶稍逊。
荒野茶——指的就是荒茶、野茶。简单的说，荒茶就是经历过人工管理后来被荒弃的茶园。比如原来的林场，茶厂。野茶就是天然长出来的茶树。茶籽被自然环境传播生长成树。
以上就是白茶种类的全部分类了。分类是为了更好的了解白茶，不过关于白茶的其他分类可以不了解，但是一定要了解白毫银针、白牡丹和寿眉。
