岭头单丛

岭头单枞的定义

岭头单丛，是茶树品种名，因其叶色浅黄绿，以前直接称为白叶单丛茶。

这里所说白叶单丛，也不是真如银似雪般白花花一片，而只是叶片稍嫩绿罢了，当地茶农把茶树新梢叶处嫩绿或黄绿等浅绿的称为“白”，而把深绿的称为“乌”，所以凤凰单丛有了两大系列，即“白叶单丛”和“乌叶单丛”。　

因此白叶单丛之“白”，与安吉白茶之“白”，有异曲同工之妙。如今的白叶单丛，学名“岭头单丛种”，属于广东省优良茶树品种。

岭头单枞，其发源于饶平县浮滨镇岭头村的双髻（ji）娘山。产于广东省饶平县坪溪岭头村，品质优异，是当今广东乌龙茶中的极品。

而如今的蜜兰香，几乎都是用岭头单丛树种制作而成。

岭头单枞的传说

　岭头单丛原产地在以盛产“岭头奇兰”而著名的饶平县坪溪乡岭头村。这株茶相传已有几百年历史，原来孤株孑立，生长于双峡山峡谷一块大石缝中，旁边银瀑飞泻，山谷终年云雾缭绕。该茶采摘期比其它品种早熟一个节令，绿叶微黄，朱边白腹，入夜折射星月清冽薄辉，故又有“毫光茶”之说。

清代时，这株茶为岭头一老茶农发现，南洋、汕头茶商不顾山高路远，上山收购岭头奇兰时，高价索购，每斤价值七、八银元。茶主人倒也世代安稳独采，一直传了五代人。近代遭过三次劫难,濒于灭种。

岭头单枞的历史发展

1956年，饶平县岭头村从凤凰乌岽山大坪村购买三四千株凤凰水仙群体种茶苗，种在捆龙仔山地，该村便于1961年至1963年每年春茶对该树试行单株采制。70年代末期已为潮安县铁铺公社引种，其品种和品质特性很快为茶农认可，广为繁育推广，自成一支，称为“铺埔白叶单丛”。进入80年代，陆续各地区各县引种，90年代后，建设“岭头白叶单丛”生产基地。各地引种后，均冠以地方名号，如兴宁白叶单丛、大埔白叶单丛等。

1981年10月广东省农业厅在乐昌召开的全省茶树品种会议上，审定同意将白叶单独列为一个品种，定名为岭头单丛茶种，在全省推广。

《中国名茶志》记载：“1964年中国农业科学院茶叶研究所曾对凤凰水仙进行分类调查，分成13个类型，其中以乌叶、白叶类型为主。”后来，经茶农精心培育，认真筛选出独特的优良株系，诸如坪坑头的乌叶单丛、岭头白叶单丛.

岭头单枞的特征

岭头单丛，是独具“蜜韵”的茶种，“蜜韵”是其特色精华。

其茶树是小乔木型，大叶类，特早芽种。植株高大，生长势旺盛，发芽密度中等，芽叶肥壮，茸毛较少，幼嫩芽叶呈浅白色，新老叶色泽分明。

岭头单丛外形条索弯曲，色泽黄褐似黄鳝鱼色。内质香其为花香带蜜香，香高浓郁，滋味香浓醇爽回甘，汤色橙红明亮清澈，叶底笋黄色红边明亮（叶称朱边绿腹）。

岭头单丛的白叶，和凤凰单丛的白叶，两个概念完全不同。凤凰单丛的精华是山韵，岭头单丛的精华则是蜜韵，各具特色。

白叶单丛茶的快生、早熟，易种、易采，因此产量很高，市场的接受度广制成后的蜜兰香，是最适合大众口味的品种，也能适应不同层次的市场需求。