优质的白茶，叶片之中蕴含大量的氨基酸，咖啡碱和茶多酚的含量适中。因此，冲泡出来的白茶，茶汤的鲜爽感强烈，苦感与涩感不明显。有的茶友，喝惯了浓茶，自然觉得这样不苦不涩的白茶滋味寡淡了。

白茶作为六大茶类中独树一帜的一种，不需要经过任何人为的加工处理(指揉捻、炒青等工艺)。制作工艺的唯 一需求就是阳光，可谓是“生而为茶”，只需要茶自身的朴素，碰加上一缕阳光，再加上制茶师运用萎凋和干燥等工艺，就造就了白茶“一年茶、三年药、七年宝”传奇。一段平凡的出生，却拥有不平静的生平经历，这就是白茶。

白茶有什么功效?白茶制茶工艺简朴，不揉捻，不炒青，保留了大量的人体有益成分。新白茶中，富含丰富的茶氨酸、茶多酚、芳香物等，具有清热降火、提神醒脑、抗疲劳、提高免疫力的功效。在沉闷的冬日中，多饮新白茶有利于清爽提神。老白茶中，经过转化而来的黄酮类化合物含量高，茶性甘和，对于抗氧化、抗衰老、降三高大有裨益。在冬日里，可以煮老白茶，暖胃舒心。

白茶，现在常见的形态有2种。一是散茶，二是饼茶。饼茶的出现，让白茶有了更多的可能性。

俗话说，物以稀为贵。高山茶，多种植在山岗之上，依山脉走势开垦茶园，是以种植的地方土地有限，产量有限。加上高品质的特点，使得高山白茶的价格，远高于平地茶。平地茶，种植地开阔，茶园成片，产量较高，但品质不如高山茶好，故而价格方面，逊高山茶一筹。

平地白茶是什么?平地白茶，是指生活在平地产区的白茶。平地茶园海拔大概在100-200米左右，按照海拔每升高100米，温度会下降0.6摄氏度计算的话，平地茶园的温度较之高山茶园(以太姥山高山茶园，海拔在600米及以上为例)会高2-3摄氏度左右。与高山白茶相比，平地白茶呼吸的是平地的空气，它生出的香气和滋味自然和高山白茶不一样。平地茶园的产量较之高山茶园更高。

白茶，根据采摘的标准不同分为白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。不同种类的白茶，有不同的外形特征。