准备买茶的注意了这五类茶将进入白茶黑名单多留意

作者:阿斌 时间:2022-09-27 阅读:584


准备买茶的注意了这五类茶将进入白茶黑名单多留意

在日常选购白茶时,最怕买到不符合自己心意的白茶,甚至是买到了“假的”白茶。


怎地白茶还有真假之分?


当然有!


比如某些冠以白茶名号的茶,实际上却是绿茶的属性,这类“双面间谍”的存在,当真让人苦恼。


本文,将为茶友们盘点选购时会遇到的一些问题,望茶友们规避。


准备买茶的茶友注意了,以下五类白茶将进入白茶黑名单,请多多注意。


1.梅子味、酸梅味的白茶


曾经有段时间,梅子香、酸梅味的白茶满天飞,尤其是上了年份的老白茶,好像加上“梅子香”这三个字一下子变得高大上。


千万别这么觉得!


所谓的梅子香,梅子味,酸梅味白茶,并不是独特的卖点。恰恰相反,有了梅子香、梅子味的白茶,是保存不到位,品质出了差错!


毫不客气地说一句:酸味是仓储失败的一种表现。


查阅资料,我们会发现“酸”的出现,需要一个过程——发酵。


茶叶的这种发酵过程,需要水汽和温度参与。


比如茶在常年的保存过程中,因保存不到位,吸收了空气中的水汽,容易产生异味成分(乙酸、丙酸等),这样形成的酸味气息不佳,有刺激味,与茶叶品质呈负相关,所以茶叶在后期贮藏中要注意水分。


加之可能遇到了一个比较高温的存茶环境,水与高温这么一作用,茶叶里的酸味明显。这种酸味,被有心的商家粉饰成梅子香,但实际上,它的饮用价值已经下降,不再适合继续存放或者是长期保存。


这种酸味,是负能量的存在。


负面的酸,往往是因为制程或仓储的失败所致,是明显的酸,化不开的。


真正优质的白茶,它的香气里,不该存在所谓的梅子香!


2.做旧白茶


登上“年度最不该买”白茶榜单的,少不了做旧茶。


什么叫做做旧?


那就是使用偏激的手段,让年轻、新鲜的事物变得苍老,呈现老态,不再拥有青春的状态,此为做旧。


古玩字画能做旧,这茶同样可做旧。


一些值得长期收藏的茶(如白茶、普洱茶等),通常是年份越老,价格越高,利润空间越大。


而茶叶老去,需要花费相当长的时间。同时茶叶属于消耗品,年份不可再生,这些条件无形中成了一大制约因素。


故而,有些不甘等待的人,想着在外观上动手脚,让一些新茶看起来像是老茶的模样,这中间就省去了时间等待,缩短成本。


然,这些做旧茶, 并不值得买。


白茶的做旧,通常有两大类:渥堆、高温烤干。在这两种非人的对待下,白茶中的营养物质、香气物质、口感物质被大量破坏,失去了原本的活性,从外观上来看,颜色深而黑,色彩变得统一,有些老东西的异味。


但,这并不是茶该有的模样,茶失去了香气和口感物质,就再也没有饮用价值。


这时候只能丢弃,任凭它的外观看起来再老,也于事无补。


有些茶友因自己鉴茶能力有限,买到了若干饼的做旧茶,扔了吧,觉得可惜,想着是否能继续喝。


村姑陈给出的建议是:最好不要。


做旧的茶,内在物质被大量破坏,早已没有喝的必要,若是强行冲泡,不过是浪费水资源,浪费电力。


做旧茶,还是扔进花圃里,化作春泥更护花吧。


3.来路不明的白茶


年度最不值得买的白茶,还要算上来路不明的茶。


什么叫做来路不明,举个简单的例子。


如某款白茶,它号称自己是福鼎白茶,但它的外观长相却表明它是来自云南的月光白。


云南的月光白太有辨识度,若是用芽头制作成的茶,芽头弯弯似镰刀,如果有芽有叶做出来的茶,它的叶片是黑白相间,立竿见影的长相差别。


这类茶,用挂羊头卖狗肉形容最贴切。


算得上来路不明。


单以福鼎白茶而言,它有着自己的原则与标准。


福鼎白茶的加工制作,要求原材料、原产地、原地加工。说的通俗易懂些,在福鼎这个行政范围内种植的白茶采摘下来后,在福鼎这个地方加工而成的白茶,才能叫做福鼎白茶。如果是福鼎行政范围以外的原料,运输到福鼎加工,这种手段就不能算作福鼎白茶。


狸猫换太子的做法,不是诚信之本。


而用云南月光白冒充福鼎白茶的做法,更不可取。


4.含水量不达标


含水量,直接影响白茶是否可以长期保存。


白茶江湖中,含水量是一张入场券,能否成为老白茶,它决定!


含水量达标的白茶,在三年时间的陈化中,能让新茶蜕变成老茶,白茶中的物质悄然变化着。老白茶,它的鲜爽感渐渐减弱,陈香、药香逐渐加强。这样的一款白茶,才有长期储存的动力。


含水量多少才算达标?


在最新的国标中规定,成品白茶的含水量,不可高过8.5%,超过此标准的含水量,白茶将失去长期保存的资格。


若是含水量不达标,将从内部开始腐坏,即便外界的保存再到位,也于事无补。


如冷子兴演说荣国府,说出了这样一段话:可知这样的大族人家,若从外头杀来,一时是杀不死的,这可是古人曾说的‘百足之虫,死而不僵’,必须先从家里自杀自灭起才能一败涂地!


白茶,也是如此。


从内部开始毁坏,才是最致命。


千里之堤毁于蚁穴,为避免白茶保存不长久,购买白茶,请务必认准含水量达标。


5.伪白茶


为了体会最正宗的白茶,品种可别选错。


白茶,是六大茶类之一,用的是特定的茶树品质,使用特定的工艺(萎凋、干燥)而成。


买白茶,即是认准这两个要点。


买茶时,可别只买茶名,一听到茶里头有“白茶”二字,便一心认准它是白茶一种。


有些“伪白茶”的存在,会让混淆你的购买选择。最典型的伪白茶代表——安吉白茶。


作为初学者,第一次听到安吉白茶,也会认定它是白茶的一种,人家的名字已经说了很清楚了呀,“白茶”。


此处,要重重地敲醒各位,安吉白茶的真实身份,是绿茶,并不是白茶。


一句话总结安吉白茶的特点,【安吉白茶,绿茶的身,白茶的名】。


安吉白茶属绿茶类,按绿茶加工原理并根据安吉白茶自身的品质特性。


安吉白茶,之所以得了“白茶”二字,在于它的品种特性。


安吉白茶的白化是受温度影响的。在早春时,气温低,安吉白茶萌发出来的芽都是白色或浅绿色的。叶色淡,突出清晰的绿色叶脉,很容易辨别。


白芽大约呈现一个月的时间,温度上升后,茶芽又慢慢转绿,跟普通茶看起来没什么区别。


正是因为这样的特性,就把它称为安吉白茶。


是以,很多人都只是听了名称,未了解其中的门道,就直接将安吉白茶和白茶画上等号,这类做法只会让我们陷入误区,以为自己买到的是白茶,实则是绿茶。


买白茶,有五类茶真不值得买。


1.梅子味、酸梅味老白茶


2.做旧白茶


3.来路不明的白茶


4.含水量不达标的的白茶


5.伪白茶


这五类茶,村姑陈都给不出一个恰当的理由让自己接受它们。作为刚入门的茶友,在选购时要稍加甄别,莫要买到这些不值得买的茶!


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