通常人们所讲的“茶为万病之药”，只是说茶确有药用价值，而且功效确实很多，但并非说单纯地饮茶就能治疗所有的病，也并非说仅靠饮茶就能解决问题。如果把茶看成治病的灵丹妙药，抱着一杯茶指望自己的病能康复，这就自欺欺人了。

茶能抗衰老、抗辐射、降血脂、降血糖，这些都是现代医学界公认的结论。人们也渐渐开始把茶当做有益身心的健康饮料。

传统白茶的制作更贴近古时的制茶工艺，不炒不揉，以阳光萎凋之。白茶在最大程度上保留了茶叶的内含物质，且化去了部分寒气。也造就了它独特的药性及功效。

福鼎人民在长期的实践中已认识到白茶的保健药理功能。在福鼎民间，白茶常常用来治疗咽喉肿痛、感冒发烧、肠胃不适等，具有清热解毒、消炎解暑的功效。

1白茶的保健功效

国内专家学者对白茶的保健功效进行了深入的研究。中国茶界首位工程院士陈宗懋认为，白茶的黄酮类化合物在加工中较好的保留了槲皮素，是维生素P的重要组成部分，又具有明显的降低血管通透性的作用。从而起到降血压的作用。通过长期饮茶可以提高人体的免疫力，可以预防许多对人体有很大威胁性的疾病，还有一定的治疗效果。

20世纪90年代，福建省中医药研究院对白茶的保健功能进行了实验，中医药理证明，白茶茶性清凉，消热降火，解暑解毒，具有治病之功效。近20年来，国内外专家学者的研究结果表明，白茶除了具有其他茶类一样的调节血脂、预防心脑血管疾病等方面的保健药用价值，在保护心血管系统、抗氧化、保护肝脏、抑菌抗病毒、抑制癌细胞活性、调节血糖水平等更具有特色。

① 白茶具有抗氧化和抗突变作用

茶专家等对绿茶和白茶的抗突变特性进行比较研究，结果表明以浓度1.25毫克/皿样品处理时，白牡丹、白毫银针、龙井绿茶和云雾绿茶的抗突变抑制率分别为65%、68%、57%和46%；即白茶的抗突变效果优于绿茶。

② 白茶具有杀菌和抗病毒的作用

白茶比绿茶更有效抑制细菌病毒。研究表明，白茶提取物可能对人类致病病毒有抵抗效果。例如，添加了白茶提取物的各种牙膏，杀菌效果增强。据研究发现，茶叶浸剂或煎剂，对各型痢疾杆菌皆有抗菌作用，其抑菌效果与黄连不相上下。

③ 白茶具有保护心血管系统的作用

白茶含有丰富的茶多酚、维生素和维生素P，起到防治高血压及抗辐射的作用。白茶所含的氨茶碱能扩张血管，使血液容易流通，也有利于降低血压。白茶还含有芦丁，有利于提高微血管弹性，预防血压升高而溢血，因此常饮白茶不但可以降压，还可以预防脑出血、动脉硬化和血栓形成。

④ 白茶具有保护肝脏的作用

2004-2006年期间，袁弟顺教授启动实验研究白茶对小鼠CCL4致急性肝损伤的保护。结果表明，白茶中的茶多酚氧化产物、黄酮类化合物、茶氨酸等活性物质有提高肝细胞抗氧化的能力，保护肝细胞膜的完整及功能。

⑤ 白茶具有调节血糖水平的功能

由于白茶特殊的加工工艺，较好地保留了对人体所需而其他茶类含量较少的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高人体内脂蛋白脂肪酶，使血糖降低。倪德江对六大茶类对降血糖的效果进行了分析比较。结果表明，白茶茶多糖具有极显著的降血糖效果。韩驰研究员研究证实福鼎白茶能够使高血糖动物的空腹血糖降低，糖耐量升高。通过人群干预实验，证实了福鼎白茶能明显改善II型糖尿病患者的临床症状，对患者胰岛素分泌有一定的促进作用。

⑥ 白茶具有抗癌作用

王刚等研究白茶和绿茶的抗癌效果，结果表明：白茶对两种癌细胞的增殖均有一定的抑制功效，体外抗癌功效率强于绿茶。

此外，国内诸多科研机构科研成果证明了福鼎白茶具有显著的美容抗衰、消炎清火、降脂减肥、调降血糖、调控尿酸、保护肝脏、抵御病毒等保健养生功效。2012年6月16日，在2012年北京国际茶业展举办的“福鼎白茶保健养生功效研究成果发布会”上，刘仲华教授向与社会宣布了这项重要的科研成果。

▲（刘仲华教授在北京、杭州发布白茶保健养生功效的研究成果）

2茶界人士对白茶的看法

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此外国内专家，许多茶界专家都不时表达出对福鼎白茶的钟情和喜爱，以下摘录茶界的一些名人对福鼎白茶的看法：

▲（张天福笑谈白茶）

茶界泰斗张天福（时年105随后）曾说，“现在有客人到我家里来喝茶，我常常泡10杯茶给他。十杯茶里头呢，其中一杯就是白毫银针。其他九杯茶都是国内外的好茶，甚至包括日本天皇喝的好茶。这头一句话，就是说我多么的看重福建福鼎的白毫银针。”

骆少君研究员曾一再呼吁重视白茶发展，她说：“不仅美国、瑞典斯德哥尔摩医学研究中心通过实验证明白茶杀菌和消除自由基作用很强，30年前我就极力推介标尺、今天要大声呼吁。” “白茶在福鼎茶区、华北地区都被作为具有清热解毒、消炎、解暑等功效的良药，存储5-15年的白茶功效更好。其有效功能性成分，如黄酮、茶氨酸、茶多糖、茶碱的含量更高，香气独特，玫瑰花香尤其显露。所以古今中外有不少人喜欢收藏白茶。”

▲（骆少君和陈兴华谈白茶）

茶叶老专家、福建省茶叶协会原秘书长陈金水在百名记者话白茶福州品茗会上，曾说：“晚清以来，北京同仁堂每年购50斤陈年白茶用以配药。”

▲（茶叶专家陈金水展示保存了30年的白毫银针）

浙江大学茶学系副主任王岳飞教授也持有相同的观点，他说：“白茶是一种未发酵茶，加工工艺自然，所以茶多酚相对损失较少，保留的有效成分比较多，茶叶能够抗辐射的主要成分就是茶多酚，福鼎白茶茶多酚含量较高，每天喝2-3杯白茶就能起到抗辐射效果。”

在2011年日本3.11大地震发生以后，福鼎市政府与茶企紧急调拨一批福鼎白茶，通过国际特快专递邮寄东京，把具有防辐射、抗辐射等保健功效的福鼎白茶赠与坚守在抗震救灾一线的中国驻日本大使馆。中国驻日本大使馆收到这批茶叶后，表示这是祖国人民关键时刻的“雪中送炭”，为此特向福鼎市政府发来感谢信和感谢状。

▲（驻日大使馆的感谢状）

3海外机构及科研院对白茶的研究

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海外不仅福鼎白茶的保健功效在国内备受关注，在海外一直以来也都是研究重点。近年来，世界各国特别是欧美国家许多医疗机构、科研院对福鼎白茶进行了深入研究，许多成果公布于众。

2003年第八期《茶叶信息》杂志摘译了美国权威科学杂志《美国科学院报》的报道，美国科学家、哈佛大学医学院布科夫斯基博士发现，喝白茶使人体免疫细胞的干扰素分泌量增加5倍。

▲《多喝白茶有益健康》的报道

2004年5月28日，美国《科学日报》刊出了《白茶的杀菌效果比绿茶好》的文章，文章引述美国纽约佩斯大学的米尔顿·斯奇芬伯博士的最新研究，拔插提取物对导致葡萄球霉菌感染、链球感染、肺炎等细胞生长具有预防作用。

2005年在旧金山召开的美国化学学会上，美国科学家、生化学家洛德克博士公布了他对白茶抗癌研究的结论，白茶预防癌症的作用比其他茶的作用强。

早先受美国癌症研究基金会援助的没干过俄勒冈州大学癌症研究中心等多个研究机构经多年研究也表明，白茶是一种新的抗癌物质，能不段抑制、缩小肝癌肿块、提高人体免疫功能。

▲《中国白茶可减肥》的报道

2005年第十八期《茶叶信息》转引了英国权威杂志《最佳营养学》的推荐多喝白茶有益健康。

2009年5月1日，英国《每日电讯报》刊登了题为《古老的中国白茶能治疗肥胖症》的文章，《参考信息》于2009年5月4日用《中国白茶可以减肥》为标题转载了这篇文章。

2009年8月18日的《北京青年报》以《白茶有益健康，可保持年轻容颜》为题报道了西南伦敦金斯顿大学生命科学院的德克兰·诺顿教授的研究成果：白茶具有抗衰老的作用，而且它所含的抗氧化剂水平很高，抗氧化剂有助于预防癌症和心脏病。

目前，化妆品著名品牌如雅诗兰黛、自然堂、资生堂、汇美舍等产品中都含有白茶提取物，安利公司也以白茶提取物为原料，专门生产了一款白茶牙膏、洗面奶。

▲市面上诸多白茶护肤品

对于白茶，人们形象地用“五种茶”来形容。

1、降火消炎茶，白茶具有清热袪火的功效；

2、女人茶，白茶的自由基含量最低，多喝白茶，可以延缓衰老，美容养颜；

3、伴侣茶，和红葡萄酒饮白茶，一红一白结合，白茶可以解决饮用红葡萄居容易上火的难题；

4、梦之茶。白茶可以清热降火，让人清心除烦，安神定智，有利于人们获得良好的睡眠；

5、旅行茶，白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以有效缓解或消除旅行中的疲劳。

由于白茶其独特的加工工艺和内含物变化等方面的不同，其“三降三抗”（降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤）的效果优于其他茶类。

注：本文摘自陈兴华《福鼎白茶》一书