白茶属于轻微发酵茶，是中国的六大茶类之一，是一种采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，那白茶能煮着喝吗？
1、新茶不能煮
（1）、味道不好
由于新白茶成茶不久，内涵物质比较丰富，最典型的是，茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶多糖等物质，这些物质还没来得及转化，将白茶长时间放在沸水里煮，这些物质会很快的释放出来，就会导致茶汤苦不堪言、涩味明显。
（2）、汤色不好看
新白茶的叶片十分娇嫩，不能过度的去揉捏它，将新白茶放在沸水里面煮，随着长时间的高温浸泡，新白茶在水中翻滚，就会导致茶梗与叶片分离，而且更容易煮烂，在加上与水融在一起，煮出来的茶汤自然变得浑浊不堪让人难以下咽。
2、老茶可以煮
（1）、紧压茶
因其紧压的形态对于香气滋味更能锁住，煮出来更有茶味。
（2）、等级比较低的白茶
因其叶子粗老，梗多，耐煮，煮的时候更容易出味道，比较建议煮。如若是陈化过后就更加适合煮。
（3）、陈化的茶
等级比较高的白茶，比如白毫银针与白牡丹，建议至少陈化2年再煮才更有韵味。
总之，白茶陈茶可以住，新茶宜泡不宜煮，老白茶营养物质丰富，保健价值更高，可以调理我们的身体健康。当然，煮饮老白茶方法也要正确，这样煮出来的老白茶才会好喝。
