一年之计在于春，虽然新年还未过，已经有茶友开始询问春茶预定了，就想赶上春天那第一口鲜爽。

头春茶不仅对于茶农和制茶人来说很重要，对于老茶友来说，也很关注。头春茶往往一上市就被高价抢售。

1、头春茶，好在哪呢？

头春茶都代表的是最高品质。茶树经过冬、春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物质往往是最丰富的，茶叶的香气、滋味也都会较好。同时，低温病虫害发生少，茶叶品质会较高。

茶汤入口，可以感知得到茶汤的浓稠度，头春茶汤，绝对是感官的最好享受。

2、头春茶，为什么“贵”还难买到？

对于头春茶来说，茶友如果能预定到，肯定是有性价比的，开市后一般都贵且难买到。贵的原因，主要有三个：

一是早。是为了保证春茶的品质，在春茶开采的时候都必须与时间赛跑。如果晚采那么几天，茶芽生长迅速，长开了，茶叶的品质就会下降。

二是少。产量有限，很多茶友预定稍晚就买不到了。春茶量少而贵也是显而易见的，春茶一般是指越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶受到时间、气候等限制，每年的产量都是有限的。

三还是品质好。茶树经过冬季休养，储存了更多的养分，新芽蕴含了茶树的营养精华，茶芽肥壮嫩绿，营养成分丰富，滋味更加鲜爽，香气更加清幽怡人。

对于头春茶，还有不少茶友分不清楚。首先，要了解不只有春天采摘茶叶，夏、秋、冬季均可采摘，但按滋味等级划分，春茶无疑是领跑的。

3、春茶、头采、头春、明前、雨前茶

按时节来分，一般可分为春茶、头采、头春、明前、雨前茶。

1.春茶：春茶一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。时间上主要以立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。通常在5月底前采制而成。

越冬芽经过了一冬的休眠和养分积累，有机物质十分充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。

2.头采茶：指的是茶园在开春以后，对极少量的、已经达到采摘标准的芽叶的第一次采摘。所以说，头采茶属于头春茶，但又比头春茶的范围小得多。因为数量极少，用来筛选的范围就很小，所以头采茶被用来试制成的头一波春茶，要根据实际情况，不必盲目地追求头采茶。

3.头春茶：第一波春天采摘的茶叶，只要是开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶都代表的是最高品质。对于头春茶，不同种类的茶叶采摘时间也不一样。

4.明前茶：在清明节前采制成的茶叶。茶树经过了一个冬天的休养，本身物质含量就较丰富，再加上清明前气温普遍较低，茶树发芽数量不仅有限且生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，故坊间也有“明前茶，贵如金”之说。

5.雨前茶：在谷雨前采制成的茶叶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但由于这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，因此雨前茶往往滋味鲜浓而耐泡。

来源：吃碗茶