说到醒茶，大多数人的观念里就是润茶，其实相对于老茶来说，醒茶还有另一层意思。

老茶往往味道沉闷、香气涣散，很难展现老茶深沉饱满的韵味。

要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶，冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。

老普洱茶在准备喝前需要先解茶“醒茶”。

1.拨茶，将茶体分解为几克大小的茶块。

用“拨”而不用“掰”“拆”“解”是因为年代很久的茶饼，往往茶体已经松透，用手轻轻摇动或拨动，茶就会散落下来。而对于只有一、二十年的茶，就要借助茶刀。

饼、砖从侧面剖开，再掰成约一泡分量的小块；沱茶压制得比较紧，从可唇边或侧面下刀。不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞壶口，还会因茶汁释放过快而影响茶水滋味和浓度稳定性。

2.通风透气，将茶内的陈宿杂味吹散。这一阶段茶最容易沾染杂味，要注意环境不可有异味，也不可日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。

对于干净的茶品只需二三日即可，而入仓茶则可延长至一周或两周，以便散发仓味道。

3.通风后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。

紫砂、锡罐等具有良好的隔热、避光性能和透气性，可调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。储存在这种环境中，可以令茶质和香气快速凝聚。

最好使用旧罐。新罐内含土气与火气，会导致茶品出现杂味。新罐用开水冲烫、浸泡，每日换水一两次，数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。

浸泡后的罐子务必晾晒干透，否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。

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