武夷岩茶『品饮』滋味详解

关于武夷岩茶品饮滋味的详解

武夷岩茶在乌龙茶系列中是“重味以求香”的品类，不同其它乌龙茶的“以香而取味”这是鉴别武夷岩茶的最重要的原则，得有纯与不纯锐短与幽长、清与熟、重与飘等区别，味有浓淡厚薄、韵的显露程度和持久性长短之分，多种因素交叉相关而复杂。

我们来简单分析一下关于武夷岩茶滋味的描述词的具体含义：

活：指润滑、爽口有快感而无滞涩感，喉韵清洌。

甘：指回甘时间短而快捷，清爽甘润。

清：指清纯不杂，清快舒适，清透明亮（指茶汤、叶底）

香：指口含茶汤有自然芬芳，馥郁之气，冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。

浓：指茶底厚醇，无明显苦涩感。

厚：指茶底厚薄，啜之有骨，持久不变，可谓“舌本常留甘尽日”之感。

韵：指“岩骨花香”中的岩韵而言。

持久：指口腔舒适感和人体愉悦感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性，饮后许久尚有余香余韵。

品鉴须长期对比体会，实践深化，以上的表现都是鉴别武夷岩茶品质优劣衡量内容，而“岩韵”体会则因个人喜好，风格口味，体感差异很难做到标准统一的描述概括。

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