前天有人问我，单丛返青该用微波炉、还是烤箱、还是电饭锅、还是铁锅烘烤去除水分？

我的答案是这不是选择题，这些都不靠谱！！！不靠谱！！！不靠谱！！！重要的事情说三遍。

我知道为什么会这么问！

返青是因为茶叶返潮，也就是变得稍微潮湿了，带着淡淡的青味，茶汤喝完有些涩口，虽然说味道变化不大，还是希望茶叶变回原样。

上面说的这几样厨房用具，都是发热的，能够蒸发水汽的，这个说法确实没错，可是茶叶的烘焙真的没那么简单，真的可以说是牵一发而动全身的！

比如烘焙温度、控火、控制时间等等不是老师傅，重新烘焙都控制不好！

更何况这几样厨房用具还容易让茶叶沾染上异味！

茶叶的特性是干燥、容易吸收水分、异味的，返青的茶如果不想千里迢迢寄回去重新烘焙，还能说有一些独特的韵味，那有了异味那真的就是灾难了！

比如微波炉，你清洗的再仔细，边边角角留存的异味在热气蒸腾下进到茶里，再好的制茶师傅也救不了！

比如烤箱里的烤肉味儿、烤鱼味儿；比如电饭锅的米饭味儿；比如铁锅炒菜的油味儿，菜汤味儿；想想看，茶汤里喝到这些味儿，是不是灾难？

就算为了这茶新买一个厨房用具，肯定没异味！那环境异味呢？环境没异味！那一不留神就糊了呢？糊了和烘烤出的炭香味儿可是不一样！低温烘焙，要多少温度？要多长时间？返青程度不同，烘焙需要的温度和时间就不同！还觉得简单么？

烘焙对于茶叶来说，重要到什么程度呢？可以说是差之以毫厘谬之以千里！

所以，如果不喜欢茶的返青味儿 又特别喜欢这条茶，还是找到当时的制茶师傅付钱让师傅重新烘焙比较好！

当然最好的还是尽快喝完！茶叶返潮返青也是需要反应时间的，趁着它没反应过来，喝光，等它反应过来，嘿~没了~

春秋冬夏，纳山川几多醇厚？伊始盛唐，茶叶条条谓之香；

风霜雨雪，收日月些许灵光？始终潮州，今犹存单丛凤凰。