湖北，简称“鄂”，省会武汉，因位于长江中游、洞庭湖以北，故名湖北。

一、湖北地理环境

湖北地处中国中部，东邻安徽，西连重庆，西北与陕西接壤，南接江西、湖南，北与河南毗邻。

湖北省正处于中国地势第二级阶梯向第三级阶梯过渡地带，湖北省地势呈三面高起、中间低平、向南敞开、北有缺口的不完整盆地。地貌类型多样，山地、丘陵、岗地和平原兼备。

湖北茶园

湖北水资源丰富，素有“千湖之省”之称，三峡工程是世界上最大的水利枢纽工程，丹江口水库为南水北调中线工程起点。

湖北省地处亚热带，位于典型的季风区内。全省除高山地区外，大部分为亚热带季风性湿润气候，光能充足，热量丰富，无霜期长，降水充沛，雨热同季。

湖北省山地茶园的特点

二、湖北代表性绿茶

1 恩施玉露

恩施玉露是中国传统名优绿茶，产于湖北恩施市南部的芭蕉高拱桥及东郊五峰山。

据传清朝康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一位姓蓝的茶商，他自垒茶灶，亲自焙茶，因制出来的茶叶外形紧圆挺直，色绿如玉，故名恩施玉绿。后因其香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉，故改名“玉露”。

恩施玉露加工工艺为：蒸青、扇干水气、铲头毛火、揉捻、铲二毛火、整形上光（手法为：搂、搓、端、扎）、拣选七大步骤。其中蒸青工艺，源自于唐朝。

恩施玉露干茶条索紧细、圆直，外形白毫显露，色泽苍翠润绿，形如松针；

汤色清澈明亮，香气清鲜，滋味醇爽；叶底嫩绿水润，匀整柔美。

2 龟山岩绿

龟山岩绿，产于湖北省麻城市龟峰山的东南沟、大块地、龟尾、梨树等一带。龟峰山位于大别山南端，蜿蜒15余公里，有薄刀峰、望鼓楼、拴马桩、龟尾及龟头等峰。

其中尤以主峰——龟头峰，自然风光独秀，岩石嶙峋，群峰耸立，林木葱翠，清水潺潺，茶树多生长于这里沿峰山坑岩壑间，因而所产之茶，名曰龟山岩绿。

龟山岩绿茶整个手工制作工艺流程为：采摘、摊青、杀青、揉捻、初干、整形，足干六道工序。

特级龟山岩绿采摘时间为清明前至谷雨前后约20天，原料为一芽一叶初展，保证嫩度，匀度、净度，做到雨水叶不采，紫色叶不采，对夹叶不采，虫吃叶不采。

龟山岩绿为条形绿茶，其品质特征为：条索紧细圆直，锋毫显露，色泽翠绿，香气清高持久，滋味醇厚回甜，汤色碧绿清亮，叶底黄绿嫩匀。