乌龙茶属于什么茶类(乌龙茶属于什么茶 功效是什么)

作者:阿斌 时间:2022-07-09 阅读:348
目前茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等六大茶类,所以乌龙茶不属于任何茶类。不高对于茶叶还有另外一种分类方法就是按照发酵程度来分的,如果按照这种方法来分,那么乌龙茶属于半发酵或全发酵的茶叶。


乌龙茶属于什么茶类(乌龙茶属于什么茶 功效是什么)


乌龙茶制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙。乌龙茶因其做青的方式不同,分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。在这个过程中,乌龙茶已经经过了发酵。

乌龙茶被蔡襄,特别称颂为北苑茶。北苑茶重要成品属于龙团凤饼,其采制工艺如皇甫冉送陆羽的采茶诗里所说:“远远上层崖,布叶春风暖,盈筐白日斜。”要采得一筐的鲜叶,要经过一天的时间,叶子在筐子里摇荡积压,到晚上才能开始蒸制,这种经过积压的原料无意中就发生了部分红变,芽叶经酶促氧化的部分变成了紫色或褐色,究其实质已属于半发酵了,也就是所谓乌龙茶的范畴。因此,说北苑茶是乌龙茶的前身是有一定科学根据。

武夷山茶则在北苑茶之后,于元朝、明朝、清朝获得贡茶地位,获得发展。 现所说的乌龙茶则是安溪人仿照武夷山茶的制法,改进工艺制作出来的一种茶。 而现在全国乌龙茶最大产地当属福建安溪,安溪也与1995被国家农业部和中国农学会等单位命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡”。

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