2021春茶采摘时间表,绿茶、白茶、红茶、岩茶、普洱...

作者:昔茗堂古树普洱茶 时间:2022-08-15 阅读:331

有不少茶客被“烟雾弹”误导,以为2021年度的春茶早早就开采,其实这一切都是误会。


眼下已到了2月末,越来越多人关注起新茶采摘的消息。


在六大茶类里,绿茶、白茶、红茶、乌龙茶等,它们要什么时候才开始采春茶呢?


2021春茶采摘时间表,绿茶、白茶、红茶、岩茶、普洱...


第一,绿茶篇。


如果要颁一个茶界版“吉尼斯奖项”,那么绿茶会荣获多个项目。


至少在国内,绿茶是年产量最高的,也是分布范围最广的。


在每年的春茶采摘上,还有不少绿茶属于“最早”的那批。近段时间,接连看到不少新闻内容:


2020年12月18日左右,海南五指山早茶开采了;


2021年1月14号,据说贵州的普安早茶少量采摘;


2021年1月29号,广西三江侗族自治县的茶农开始采摘第一批三江早茶;


2021年1月30日,四川宜宾早茶开园,这算是全国同纬度地区最早采的一批春茶了。同纬度江浙一带的产区,还没传来早春茶的消息呢。


2021年2月7号,浙江永嘉的乌牛早茶,开始了新芽新叶采摘。


2021年2月19日,福建霞浦元宵绿茶少量开采。作为福建每年最早开采的春茶,“元宵绿”年年都能博得开门红!


这些已经开采的绿茶,它们有不少共性。


首先,产区纬度相对较低。


海南这样的热带地区,可谓几乎没有“冬天”概念,早在十一月底到十二月初就能传来新茶开采消息。


而江浙一带的绿茶,远远没有这么早。


其次,绝大多数为特早生、早生茶树品种。


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像是“乌牛早”就是其中的典型。


反观龙井43、西湖群体种等品种,则没有这么早就发芽。


除了部分早春绿茶外,绝大部分的绿茶采摘时间,集中在3、4月。


像西湖龙井、安吉白茶、苏州碧螺春等,去年就到等到三月二十几号才大面积采茶。


万物生长有时,采茶时机要遵守自然规律


单从时间轴看,2月份并非绿茶开采主场。


接下来的3、4月,才是大批重量级绿茶大咖登场的关键时机!


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第二,白茶篇。


近几年在茶圈,白茶的名气日渐高涨,有关春白茶采摘的消息,更是备受瞩目。


2021年的春白茶要什么时候才采茶?这点说来话长。


一方面,国标对白茶的适制茶树品种,作出了明确规定。


白茶树种以大白茶、水仙茶等为主。不是所有的茶树品种,都适合制作成白茶。


换言之,白茶不像绿茶那样拥有大批早生茶树品种,不会出现像“乌牛早”那样2月份就采到新茶的情况。


另一方面,传统的白茶产区,以福建的福鼎、政和等地为主阵营。考虑到当地环境气候的影响,现在距离春茶开采时机,为时尚早。


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2021年春白茶要什么时候才采茶?可以参考近几年的开采时间表:


2017年3月24号前后;2018年3月10号;2019年3月15、16号;2020年3月15号开采。(以上开采信息来自村姑陈春茶季实录,均指福鼎太姥山高山春白茶)


从中可以总结规律,白茶的开采时间大约在每年3月中旬左右,具体要根据当年天气和茶树生长情况来决定。


由于海拔高度的不同,温度每升高100米,气温会自然下降0.6℃,受气温影响,高山白茶的开采时间还比平地茶园略上三、五天。


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每年春白茶的采摘规律,往往先采白毫银针、再到白牡丹、最后到春寿眉。


每年最早开采的一批银针,它的芽头内积蓄着茶树修炼一个冬天的能量,有一个比较萌的名字,叫“头采米针”。


随着茶树的不断生长,白毫银针的采摘落下帷幕,白牡丹紧接着登场,将白茶春茶季推向新高潮。


等到茶树新梢上的芽头变得更瘦,叶片长得更圆时,春寿眉正式出场,一直延续到立夏之前,整个白茶春茶季方才正式画上句号。


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第三、乌龙茶篇。


以2020年的春茶开采数据看,福建产区内的乌龙茶,它们大多要到四月多才陆续开采。


安溪黄金桂,去年4月10号迎来少量开采,过了一星期后才大面积采茶。


白芽奇兰等到4月16号少量开采,再过十日,才大范围开采。


安溪铁观音的开采是4月20日前后,一路等到“五一”才慢慢进入大面积采茶期。


而武夷岩茶品种繁多。到了4月20日前后,包括黄观音在内等品种开始小面积采摘。可这时,还远没到春茶季最热闹的时候。


等到了五一期间,才是“家家户户采茶忙”的关键期。


闽南乌龙茶代表里的铁观音,和闽北乌龙茶里的大当家——“武夷岩茶”,从多年采茶情况看,谷雨前后才是它们采茶季的开端。


这一点,和绿茶大不相同。


除了个别北方省份的绿茶,像山东的日照绿、崂山绿等,因纬度较高,春茶采摘时间略迟一些外。


绝大部分的绿茶,等到谷雨后,芽叶已太过粗老。将这些原料采下来制成茶,品相不佳,风味平平。于是,它们自然不能“捱”到那么迟才去采茶。


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何况对白茶、红茶、以至普洱茶来说,等过了谷雨,基本上春茶季的高潮已过。在六大茶类里,一直等到谷雨前后,开茶季方才正式开启的武夷岩茶,绝对是一朵“奇葩”。


甚至于,像正岩山场里的肉桂、水仙,比如牛栏坑肉桂、慧苑坑水仙等,要等到五一劳动节前后才采茶,不疾不徐,节奏一点儿也不着急。


毕竟武夷岩茶不像绿茶那样讲究原料细嫩,它讲究“开面采”,要等到茶芽舒展,叶片长大,成熟度高时再去采茶。


不然,原料采得太嫩,反而经不起后期的做青、揉捻、焙火等系列工序历练,做不成岩茶!


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第四、红茶篇


一眼望去,现在还没到3月,距离红茶开采的时间还早。


从2020年的红茶开采数据显示:


福建产区内,坦洋工夫在3月8日有少量采摘,3月13号则大面积采摘。


而武夷红茶(以桐木关内的正山小种、金骏眉为主)开采时间平均是4月10号,到4月22号才大部分开采。


邻省浙江杭州的九曲红梅,3月25日少量开采,4月4日大面积采茶


云南产区的滇红,少量采摘时间是3月15日,大部分采摘时间是3月20日。


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而位于安徽的祁门红茶,少量采摘时间3月24日,而大面积开采等到4月1日。


看过上述内容,不少茶友会心生困惑:明明纬度相近的九曲红梅、坦洋工夫等,一早就有开采,为什么正山小种采茶时间会迟这么多?


况且金骏眉它不是芽头做的吗?按理来说它应该早早采下来才对啊,怎么会等到四月多呢?


主要原因在于,桐木一带海拔高,平均海拔超过千米,整体地貌山高谷深,小气候清凉,气温普遍比外面低上好几度。


人间四月芳菲尽,山寺桃花始盛开。茶园海拔高,气温低,茶树萌发速度慢,采茶时间自然要往后推迟。


等当地茶树新梢上的芽头萌发,并生长到符合采“金骏眉”标准时,稍不留神就到了四月多,采茶时间自然比较迟。


何况比起坦洋工夫,桐木关上的正山小种、金骏眉等红茶,茶树品种主流以当地的菜茶为主,少有早生品种。


这些古老的茶树品种的生长发育要遵守客观规律,采得过早,反而不是好事!


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第五、黄茶、黑茶、普洱综合篇


话不多说,用数据说话。


黄茶的采茶时间,和产区所属地和原料采摘标准,关联紧密。


像湖南岳阳君山银针,2020年3月11号少量开采,3月18号大部分开采。


而同一年度里,纬度略低的广东大叶青,因为属于黄茶里的“黄大茶”,需要采较舒展一点的叶片,因此到3月25号才少量开采,等到4月4号大范围采茶。


至于黑茶主产地,同样横跨了多个省份。


2020年3月13号,广西苍梧六堡茶少量开采,再过一星期左右大部分茶园迎来开采期。


同年3月13号,湖南安化黑茶少量开采,3月22日大面积开始采茶。


而位于湖北的青砖茶,则是3月20号少量采摘,4月4日大面积开采。(注:去年的特殊光景下,当地相关部门为感谢蒙古送来的数万只羊,还特意回馈了当地特产青砖茶 。)


而说到普洱茶,它是比较特殊的存在。


普洱茶有生普(大叶晒青毛茶)和熟普之分,其中制茶时经过“渥堆”工序的熟普,被分入为黑茶一类。


通常普洱茶的采摘时间是在3月。


从2020年度采茶数据显示,从3月5号起小面积开采,一直到3月25日大面积开采,到立夏前春茶采摘结束,期间横跨的时间长。


每年有关名山头的普洱春茶采摘,备受瞩目。


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毕竟,刷爆茶圈的天价普洱茶,绝大部分产自春季。


比如老班章茶、易武古树、冰岛等等,每公斤动辄就是高价。


从多年的采茶规律看,普洱茶开采的时间,早的年份大约是三月上旬开始。而晚的,在三月中下旬也会开始。


不过,茶过立夏一夜粗,一般到了立夏就会画上句号。


过了立夏后再去采茶就不能再算“春茶”,而是夏茶,不仅品质变差,身价更是不可同日而语。


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茶,来源自天然的一片叶。


虽然说,春茶年年都会有,但每年的气候变化不同,春茶风味也会有所不同。


82年的拉菲之所以能成为经典,说白了还是“年份好”这个特殊因素。


所以,每一年的春茶开采消息,能引起众多有经验的茶客关注。


现在还没到3月,纵观来看绝大多数的产茶区 ,茶树还处在养分积累的关键阶段。等到山风温暖后,新芽方才逐渐冒尖。


采茶这件事,不宜早,不宜晚。


时机成熟,瓜熟蒂落,方才为“好”!


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