究竟喝第几泡是最好喝的呢?
你也许听过这么一段话形容每泡茶的口感: "- 道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香八道有余味,九道十道仍回味。
这句话听起来有点道理，但又不全在理。对于绝大部分茶确实是这么回事,但有一些茶,因为茶性和工艺的不同,从第- -泡开始,内质滋味就已经充分析出了。三泡后,茶味就渐渐变淡,水味逐渐加重。所以我们需要就茶论茶!
绿茶,滋味集中在前2泡
绿茶的泡法不同于其他茶用盖碗或小壶冲泡,绿茶一般用玻璃杯浸泡冲饮,头两泡茶就是最精华、滋味最丰富的。而到了三四泡之后,味道就会变得寡淡,渐渐只留下- -点甜味了。
红茶,滋味集中在2-5泡
红茶的头泡往往无法将红茶激活到最好的状态,但是经过头泡唤醒的2、3泡可以视为最珍溃的精华泡数。5泡以后滋味会逐渐淡化,要延长出汤时间以满足一定口感。
白茶,滋味集中在3-7泡
因其不炒不揉的制作工艺,茶叶细胞破损少, 茶叶里的物质出来缓慢。白茶3泡之后滋味会逐渐散发爽口清甜, 7泡后都还有滋味。
若是陈放了多年老白茶贡眉、寿眉,在7泡之后,仍可以拿去煮制,耐泡度高。
平时我自己煮是3泡后丢进煮茶壶的，这样可以煮2壶茶汤)
一黑茶,滋味集中在3-10泡
黑茶制作原料较粗老,有较多的叶片叶梗,刚开始不容易出味。前3泡将茶叶泡开,后面甘醇滋味才越发明显。
同样,在10泡之后,直接冲泡的黑茶没有太多味道时,可以拿来煮着喝,甘甜味依然持续。
鸵茶,滋味持续保持10余泡
其耐泡度高,滋味富于变化,宜从一开始就细细品味,特别是单丛茶、武夷岩茶。
不过颗粒形乌龙茶,如铁观音,滋味会集中在3-7泡。因其外形较紧实,茶叶里的滋味在前两泡泡出较少。有着“七泡有余香”的美誉。
武咦岩茶可以试着将第一泡茶不喝,作为母汤。在品完2-10泡后,过来品尝第一泡母汤,会有意想不到的口感!
从滋味的角度来说,不同茶叶的特性,主要集中在上述的这几泡内。不过要想知道茶第几泡最好,最能体现出这款茶的特质,则要不断泡茶喝茶,积累经验到一定程度,规律自然就摸索出来了。从品茗的角度来看,每一泡茶都有着别样的精彩!
