不同泥料的紫砂壶适合泡什么茶,你知道吗?

作者:仓巴鹿人 时间:2022-07-30 阅读:346

不同泥料的紫砂壶适合泡什么茶,你知道吗?



不同泥料的紫砂壶适合泡什么茶?


紫砂壶的泥料和器型就千变万化。


中国六大茶类,各有各的特色,什么壶适合泡什么茶,有没有一定规律呢?答案是肯定的。


先来说说泥料。


有人经常问我,紫泥好还是朱泥好?


我怎么回答呢?


这样好比红茶好还是绿茶好?


茶有十几块钱一两的也有几千块钱一两的,重要的不是种类,而是其本身的好坏。


就像有人问你白人好还是黑人好?


(捂嘴~~~偷笑一会儿)


不同泥料的紫砂壶适合泡什么茶,你知道吗?



古人称万香之中茶为第一香,紫砂壶乃泡茶的良器,外如紫玉,内如碧云,得茶之真香,气韵文雅,作为茶器,天下无相。


各种泥料适合泡什么样的茶


紫泥


紫泥不同矿层炼制可分为底槽清,紫泥,清水泥,黑星土(砂)紫泥可塑性强,泥胚韧性高,紫泥茶域较广,普洱,乌龙茶,黑茶都是可以的,平常喝的很多茶都可以泡。


朱泥


目数高,密度大,细致、精致,对高香型的香味吸附损失少,聚热杨香,可配乌龙茶,花茶,铁观音,中培火的茶类,高香的红茶(正山小种、金骏眉)都是可以的。


段泥


是本山绿泥河紫泥的共生矿,干净质朴,适合绿茶,微发酵的白茶,铁观音,生普,其实红茶也行,关键在于自己怎么养。


清水泥


属于紫泥,较深色紫泥壶质感更细腻些,颜色也偏红嫩,所以茶类的选择可以参考紫泥与朱泥,并根据发酵程度折中选取。


降坡泥


在黄龙山和青龙山之间发现,是紫泥、红泥和本山绿泥的共生矿,透气性极好,适合泡铁观音,岩茶,熟普,泡出口感纯正。


不同泥料的紫砂壶适合泡什么茶,你知道吗?



闲谈:


不同密度的紫砂壶泡出来的茶味道也是不一样的。


如所泡的茶需要轻快杨香,那就用密度高的朱泥或者瓷壶去泡,比如:绿茶,花茶,白茶,清茶,红茶等。


粗陶壶、紫泥紫砂壶适合泡养低沉韵味的茶,铁观音、水仙、佛手、发酵类普洱等深色茶叶都是可以泡养的,口味儿自然是浓香深远。


就好比我平常做菜,铁锅就适合爆炒,不适合蒸煮。


我炖鲫鱼汤铁锅也可以,出来味道肯定没有砂锅炖出来的浓稠滑腻


而砂锅炒菜肯定不行,可想而知。一定很糟糕!


所以不同的厨具烹饪,对于食材的口感影响非常大。


紫砂壶泡茶亦是如此。


不同泥料的紫砂壶适合泡什么茶,你知道吗?



保温程度与泡茶的关系


有人经常问我,紫砂壶的保温效果怎么不好,如果紫砂壶真的非常保温,那就不对了。


因为如果保温效果是绝对需要,那一把壶就要做得厚厚的,质地烧得松松的,结果很难卖得出去,泡茶是在适当的浓度和时间内就要把茶汤倒出来,哪里会在壶内保温?


特别讲究的泡茶法甚至于还使用定时器,浸泡的时间控制在“以秒计”呢。


不同泥料的紫砂壶适合泡什么茶,你知道吗?



一壶事一茶


因为紫砂壶具有特殊的双气孔结构,善于吸收茶汤,所以一把久经使用的紫砂壶,即使不加茶叶,单用沸水亦能冲出淡淡茶汤来。


“茶”、“壶”间会有相辅相成的效用,使用过的茶壶比新壶泡出来的茶汤,味道要饱和些。


一把“不事二茶”的茶壶冲泡出的茶汤才能保持原味的鲜度与纯度,否则今天泡乌龙茶,明天泡普洱茶,后天又泡花茶,那么必然导致茶味混合,了无个性可言。


从另一方面来说,如果使用紫砂壶冲泡不同风味的茶,则会有相互干扰的缺点,尤其是使用久了的老壶或是吸水性大的壶。


你坚持“一壶不事二茶”时,你体会到的是茶汤细微的原味本色,是没有一丁点香气混杂的最原始的清雅之味,感受到的是一种个性张扬的意境;而当你的视线越过了“一壶不事二茶”时,感悟到的又将是另外一种境界:散漫、随意、包容,从容而为,却又天然成趣!


一壶事一茶(经常喝茶朋友就会感觉到不同茶用同一把壶泡,很容易串味)


不同泥料的紫砂壶适合泡什么茶,你知道吗?



不同器型与泡茶的关系


紫砂壶壶型种类繁多,就泡茶的功能而言,器形仅显现在散热、方便与观赏三方面。


那什么壶型适合泡什么样的茶呢?


今天就列举一个大类,平常无非会碰到开口大的和开口小的。


1、开口大的紫砂壶,适合泡不能闷的茶。


比如绿茶,包括龙井、碧螺春、毛尖、白茶、龙井、银毫、香片与白毫乌龙等等,这类不能长时间闷得茶,要用开口大的紫砂壶泡,瞬间达到高温,泡的时候也可以选择把壶盖掀开泡。


冲泡茶叶后,打开盖子很容易可以观赏到茶叶舒展的情形与茶汤的色泽、浓度,对茶叶的欣赏、茶汤的控制颇有助益。


2、开口小的紫砂壶,适合泡能闷的茶。


比如红茶,包括正山小种、金骏眉等等,乌龙茶,包括铁观音、肉桂,黑茶包括普洱、圆茶等等,这类可以闷得茶,用开口小的紫砂壶泡。


不同泥料的紫砂壶适合泡什么茶,你知道吗?



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