最近，有不少壶友留言问关于开壶的问题。其实关于开壶，网上的流传的方法不胜枚举，但流传最广的，无外乎豆腐开壶法和甘蔗开壶法。解释是：豆腐可以吸掉壶的土腥味，可以吸掉窑尘。甘蔗清香，甘甜，这样开的壶泡茶好喝。这个所谓的老玩家的经验，大家都深信不疑。

网上经验里说：

第一，要拿豆腐煮哦，因为豆腐可以降火！豆腐可以吸味，把壶的土腥味吸掉！

这是什么鬼？豆腐中的石膏可以降紫砂壶的“火”，那你为什么不直接买袋石膏回来？说豆腐可以吸味的，请问如果家里冰箱有异味，你是拿一块豆腐进去吸味道，还是放一把茶叶进去吸味道？反正我从来没听说过豆腐可以吸除异味这个功能。

而且！您随便想一下，就算清水煮豆腐，硬是煮一个小时，锅里会是什么情况？一定是一锅混浊的豆腐渣！如果再放紫砂壶，水质又不怎么好的情况下，非常容易导致煮出来的壶身表面，附上一层白色的渣子！

网上经验里还说：

第二，豆腐煮完，要用甘蔗呢！甘蔗清甜，煮出来的壶就很滋润的呢，甚至还说，么有甘蔗的话，放一把糖也可以呢！

我的天！这年头是说话都不用负责任了吗？！做面膜啊这是，还要用糖分来滋养？紫砂壶本身就有一定的吸附性，所以平时我们也都建议一壶一茶，免的茶味串味。这边倒好，上来就说要让茶壶吸收甜味，难道你是喜欢喝加了糖的茶吗？

那为什么不用豆腐甘蔗去煮壶呢？下面先说一些用豆腐开壶之后出现的问题：

造成这个问题的原因在于紫砂壶开壶所用的水为富含钙镁离子的硬水，所以附了一层白色粉末物质。怎么判断使用的水为硬水呢?其实很简单，只要在水中加入肥皂水，如果发现水中有沉淀物质的话，那么就证明水为硬水。所以紫砂壶开壶时不想紫砂壶出现白色粉末附在壶身的话，尽量不要去用水煮，更不要加老豆腐甘蔗等，就算想去煮也要用纯净水来煮。壶身出现一圈白色线是开壶煮的过程水没加满或者煮了之后水没浸满壶身导致，还有一个原因，可能是锅本身也不干净。并不是有些壶友说的壶的温度烧的不到位，更不是泥料不纯。

那到底怎么开壶才是正确的？

其实开壶并不要这么复杂，比较简单的开壶方法是用开水洗洗壶，然后泡上一壶茶，冷后用茶叶搓搓壶的内外就可以了。

稍复杂一点的开壶方法如下：

1、用清水、牙刷洗刷新壶表面的尘灰和壶内里的陶屑，切记不可使用任何洗涤剂和消毒剂。

2、把壶放到平底锅的温水中，然后用小、中火把温水煮沸，沸腾5分钟后放入茶叶，最好是你准备这把壶喝什么茶就用这种茶叶，可用等级差的茶叶，茶叶量1-3两，放入茶叶等待10分钟后就可熄火。

3、待熄火冷却5分钟后可再次点小中火将此茶水煮沸，茶水沸腾15分钟后即可熄火，用余热焖壶10分钟。然后再点小中火重新煮沸茶水，待煮沸15分钟后，将壶和茶水一起冷却3-5个小时。

4、最后取出壶用清水冲洗，用干净布擦干壶身，新壶自然晾干后即可以正常使用了。

这样开壶的好处：可使新壶泥土味去尽，这样做也可以去掉壶的“炉火”，同时也使新壶初次受到比较彻底的滋养，可彻底打通壶身气孔。通过这样开壶的新壶比没有进行这样开壶的壶会更加好养壶。在东北地区还可避免壶大冬天由于使用不当而出现“惊破”。

提醒注意：这样开壶后的壶，头6天泡茶味道不怎么好是属正常现象，这也是我们如此开壶需要达到的效果。开壶过程一直要保持水面漫过壶且不要让壶碰撞到锅壁。另外看完之后请转给你身边爱壶的朋友，告诉他不要再用豆腐甘蔗开壶了。