紫砂壶开壶能鉴别真假，但只是其中的一部分，并不是所有的假壶都能通过开壶开进行鉴别的。比如打蜡壶，因为蜡质的熔点比较低，开壶用水煮的时候可以引起蜡质的变软，之后再次凝固后，会在壶的表面形成一层白色的，所以紫砂壶开壶一定程度上可以帮助鉴别打蜡壶。

需要注意的是，用自来水煮或者用豆腐煮也会造成紫砂壶开壶变白，所以是否是打蜡壶还需要具体分析，并不是说紫砂变白就是打蜡壶了。

另外，紫砂壶开壶还能辅助鉴别擦了油的壶，因为油的密度很低，用水煮的时候会悬浮在水面上形成油层，所以紫砂壶开壶水煮的话，是可以鉴别擦了油的壶。

化工壶、机车壶、灌浆壶一般情况下是没办法通过开壶的过程鉴别出来的。有人觉得化工壶煮过后肯定会掉色、有刺激性气味，这是误解，也是某些壶商故意引导的错误方法。化工壶中的氧化物需要充分发生反应才会起到染色的作用，而发生反应后会形成稳定的物质，是不会溶于水的，更加不可能挥发，否则在高温烧制的时候就已经挥发掉了。不溶于水就不可能掉色，不挥发就不可能会有气味散发出来，这一点大家一定要了解。