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源于茶 不止于茶
目之所及 心之所向 由一盏茶开始
缅甸 Rangoon Tea House 仰光茶馆
晒着二手书籍的Pansodan路，英式殖民建筑的斑驳色调写着城市历史，这是仰光下城区的异国风景。路过一家出版社，跨过一间发廊，步上散发淡淡霉味的狭窄木梯来到二楼，举步换来咯咯声响，这栋超过半世纪的旧时代风格楼房，藏着仰光最时髦的茶馆。
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无冷气且车门永远敞开的公车，于棋盘格状街道穿梭着，迎面而来的英式楼房历历在目，彷彿时光不断后退，像被锁在时空胶囊般的不真实。当司机停在Pansodan与Merchant的十字路口，手指对面顶着罗马拱型窗檐的四层楼建筑说：“Rangoon Tea House, Rangoon Tea House”。正是提醒市区游览该暂停，用餐时间到了。
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建筑物一楼为象征网路时代的手机行，与其前方晒着二手书目的摊家，相映成趣。二楼外墙有油漆粉刷的痕迹，装设冷气与爬着绿色植物的黑色窗架。三、四楼则原封不动维持原貌，一种旧时代的颓废模样。昏暗阶梯的密闭空间，淡淡霉味是旧房子的独有气味。步步声响而不自觉放慢脚步，脸上尽是怀疑神情，让这段上楼梯过程特别有戏。
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推开门刹那彷彿撞入另一个时空，昏暗楼梯就是时空隧道，将人拉回殖民时代茶馆风情。黑白简单双色，墙面保留罗马拱型意象，木制天花板镶入柔美崁灯，茶馆呈现淡淡暖金色。
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吧台后方投影无声的黑白电影，酒柜则昭告世人，Rangoon Tea House的白天是茶馆，晚上成为夜店。当然了，大白天就能点酒来喝。周一下午人潮络绎不绝，有套装OL成群讨论生意，熟门熟路欧美人士，和他们练习英文对话的仰光学生，打扮入时的缅甸潮青围成一桌，奋力敲着桌上的Mac Book。
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缅甸二字，指遥远的郊外，元朝末年至今不曾改变。但英文名称，可就没那么单纯了。长达62年的英国统治，一直以“Rangoon”和“Burma”称呼仰光与缅甸。1989年军政府突然宣布将国名改为“Union of Myanmar”，连带主要城市与伊洛瓦底江名称一并更改，仰光也由“Rangoon”改成“Yangon”。军政府声称新名称与缅语发音对应，并能摆脱英国殖民历史对缅甸的负面影响。从此之后，缅甸国际名称分成两派。奥巴马访缅时，与总统登盛会谈时用“Myanmar”，拜会昂山素季时则改称“Burma”，两边都不得罪。Lonely Planet以较大字体着“Myanmar”，下方括号备注已使用超过百年的“Burma”，支持历史应继续存在。撇去政治面不提，茶馆取名Rangoon Tea House而非Yangon Tea House，就是要营造英国殖民时期荣景，让历史继续流传。
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Rangoon Tea House经营者Htet Myet Oo，缅甸长大，2岁时与父母移民英国，完成学业后于22岁回到仰光，投身Yangon Heritage Trust这致力保护仰光历史建筑遗产的非营利组织。之后搭上城市快速发展的列车，24岁于下城开设Rangoon Tea House，成为仰光最时髦的茶馆，也让他上遍华盛顿邮报、华尔街日报等国际媒体。福布斯杂志于2016年公布亚洲10个领域的30位30岁以下创业者（Forbes’ 30 Under 30 Asia 2016），Htet Myet Oo也在名单之中，被赞许拥有改变世界的潜力。
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Rangoon Tea House的啤酒总类繁多，缅甸三大品牌啤酒口味偏苦涩有点像喜力，喝的时候杯子一定要够冰，若在空气中放久而让啤酒接近常温，会比较难以入口。
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英国人带来的影响，除了打造了至今依然使用的铁路网，将仰光规划成棋盘格般的城市，与仰光河成直角，排列紧密有如抽风道功能，让河畔凉风吹进去。其中与生活息息相关的就是喝茶文化的养成，只是将牛奶换成东南亚最爱的炼乳。
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La Phet Yay为缅甸奶茶，以茶汁、淡奶与炼乳的相对比例调配，竟可分成16种品项，并可挑选冷、热或加入仙草，共48种排列组合，此外提供不加奶的印度茶。奶茶种类以图案呈现，一目了然。
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缅甸必吃的腌茶（Lahpet）料理即是所谓的茶叶沙拉（Tea Leaf Salad），大量花生、炸蒜片、炒香的芝麻、松果等不同坚果，加上番茄、辣椒、洋葱与生菜，上方深色层次为Lahpet。
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在缅甸，茶叶除了泡茶，还能腌制入菜。腌茶看起来像梅干菜，只是Rangoon Tea House将腌茶处理的细且碎，口感离茶叶更远。搅拌后食用，满满花生与坚果类内馅，内藏辣椒与炒大蒜片、油葱，每口换来不同层次口感与香料刺激。
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带有印度风味的烤羊排（Panthay Mutton Chop），搭配酸奶入口，风味独特。
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复古餐盘芒果猪肉套餐（Mango Pickled Pork），甜辣猪肉搭配腌茶，根本是缅甸版的梅菜扣肉，且辣度有后座力，非常下饭。
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Rangoon Tea House价位自然比路边摊高，热奶茶的售价为路边茶馆的三倍。既然高于一般物价，总要有不一样的地方，Rangoon Tea House标榜无味精添加的料理，与我们在路边其他餐厅吃的菜肴相比，明显少油腻，且无比精致，绝对值得造访。
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