茶叶审评术语

来源:原创 时间:2022-11-24

近年来陈年白茶市场火热,但产品标准缺乏,以次充好现象时有发生。除了提高白茶加工整体水平之外,了解白茶感官审评的参考标准,进一步促进白茶生产、贸易及评价的标准化也非常重要。本文从实际工作角度提出福建陈年白茶感官品质特征、存在的主要品质问题以及审评技巧。近几年,随着国内茶叶消费市场的不断变化,白茶因其独特的健康价值和可存放的特点而受到人们的青睐,产销量及占有率开始有了较大的增长。各茶企加大力度生产白茶... 查看全文 >

谈谈陈年白茶的感官审评(白茶感官审评术语)

专题目录

01.中国茶叶感官审评术语基元语素研究与风味轮构建(内含多组图片)

通过基元语素的提取、整理、分类和定义,设定组合术语的构词规则,是完善感官术语的关键工作。本文在GB/T14487—2017《茶叶感官审评术语》基础上共提炼出137个基元语素,包括外形、叶底48个,色泽17个,香气46个,滋味13个,程度13个,并对这些基元语素进行了英文和日文释义。基于对基元语素术语构成及语义的分析,结合茶叶感官审评实际经验,绘制完成中国茶叶颜色轮、滋味轮、香气轮及风味轮。主要参考... 查看全文 >

02.红茶审评常用术语——汤色、香气篇

红茶审评,第二步就是开汤审评,汤色,香气是反应茶叶品质的重要特征。要准确的描述一款红茶的汤色、香气表现,这些常用术语就派上用场了。汤色红艳:红茶汤色鲜艳、红亮透明,碗沿呈金圈。多见于滇红和C.T.C茶,或大多国外红茶。红亮:汤色红而透明。多见于上档红茶。金黄:有黄金般的光泽。常见于发酵轻的茶汤。粉红:红白相混。多用于加奶审评中发酵轻的红茶。姜黄:红茶茶汤中加入牛奶后呈现的一种淡黄色。多见于茶多酚和... 查看全文 >

03.关于品茶的20条审评术语,茶人必看

最近小喜年的收藏级古树茶饼正逐步上线商城,不少老茶友都表示很期待,但也有部分茶友说不知道怎么品鉴普洱茶。今天小喜年整理了20条在审评茶叶的时候常用的术语,欢迎老茶友们在评论区补充哦!条索1. 紧结:条索结实,紧紧缠绕。2. 紧实:松紧适度,身骨重实。3. 匀净:条索长度一致,干净无杂物。4. 显毫:形容茶毫明显。5. 壮结:条索肥壮结实。香气1. 纯正:茶香高低适中,纯净无异味。2. 高香:茶香明... 查看全文 >

04.辨识白茶 | 白茶的感官审评(白茶感官审评术语)

初识白茶白茶是我国特有的品类,主产于福鼎、政和、松溪、建阳等地,其中台湾也有少量的生产。福鼎白茶:以福鼎大白、福鼎大毫为主要品种采制而成,这里主产区有磻溪、柳柏、白琳为主。主要特征是毫香显政和白茶:以政和大白、政和大毫为主要品种,这里海拔平均800米以高山生态茶为主,常年积温天气成就味醇的特点。建阳白茶:以菜茶为主叫小白茶,检测其游离子氨基酸含量最高,鲜醇甘爽,采自水仙嫩稍叫水仙白,也是历史名茶... 查看全文 >

05.茶叶审评术语(茶叶审评术语国家标准)

这是一个在茶叶审评时,对于形容茶叶内物质的术语。茶汤的内物质丰富,口感就会饱满,饱满度【从有饱满度到非常饱满】,分别用以下形容饱满度的情况:这个茶汤看着油质感就很好,粘稠度也大概可以看出不错,但是饱满度还是需要用品的才知道。 一、有饱满度或者略有饱满度,说明茶汤有一定的饱满度,茶汤的内物质比较丰富。 二、饱满度好或者不错的饱满度,说明茶汤的饱满度良好,达到一定的级别,内物质很丰富。 三、饱满度极佳... 查看全文 >

06.中国茶叶感官审评术语基元语素研究与风味轮构建

通过基元语素的提取、整理、分类和定义,设定组合术语的构词规则,是完善感官术语的关键工作。本文在GB/T14487—2017《茶叶感官审评术语》基础上共提炼出137个基元语素,包括外形、叶底48个,色泽17个,香气46个,滋味13个,程度13个,并对这些基元语素进行了英文和日文释义。基于对基元语素术语构成及语义的分析,结合茶叶感官审评实际经验,绘制完成中国茶叶颜色轮、滋味轮、香气轮及风味轮。来源:茶... 查看全文 >

07.白茶审评(白茶审评术语)

白茶叶中含有多酚、脂多酸、维生素C等,能有效降低辐射。另一方面,长时间对着手机、电脑的屏幕会对人的眼睛造成伤害。茶叶中所含的维生素和胡萝卜素对视力有一定的保护作用。因此,我们建议经常使用电脑的人应该养成喝白茶的好习惯。白茶审评白茶是一种微发酵茶,是我国六大茶类之一。主产于福建省福鼎市、政和县、简阳县、建瓯县等地。其品质特点是:成品茶色白毫,汤色淡,鲜醇,有仙香。基本加工工艺为直接晒干或萎凋后低温烘... 查看全文 >

08.关于白茶香气的审评术语(白茶常见的审评术语)

(1)毫香:福鼎白茶的特征香气,指幼嫩的白毫的香味,如白毫银针的 香气是毫 香幽怨。( 2)鲜浓:香气浓而鲜爽持久。(3)鲜嫩:香高洁细腻,新鲜悦鼻.为芽 叶细嫩的特殊香气,类似毫香。(4)清高:清香高爽,久留鼻间,为茶叶较嫩且新鲜。(5)清香:香气清纯柔和,香虽不高,缓缓散发,令人有愉快感。(6)甜长、香气清高:带甜感而久留 。(7)鲜爽:香气新鲜活泼、 嗅后爽快。... 查看全文 >

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