红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素新成分，香气物质比鲜叶明显增加。 红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制...
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黑茶，因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。那么黑茶怎么样呢？我们来看看它的功效就知道了。 一、保健功能 1、膳食营养 黑茶中含有较丰富的营养成份，最主要的是维生素和矿物质，另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等。 对主食牛、羊肉和奶酪，饮食中缺少蔬菜和水果...
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毛尖又名“都匀细毛尖”、“白毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”。1915年在巴拿马国际赛会上获得优胜奖。1983年被评为全国十大名茶之一，那毛尖怎么样呢？ 1、外观漂亮 毛尖牙尖细如条，色泽绿中带黄，白毫特多，茶水甘爽、清香，外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。 2、香味浓 毛尖含多酚类化合物高于一般茶叶百分之十左右，氨基酸含量也较高，香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。 3、茶汤...
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紫泥是制作紫砂陶的重要泥料，在紫泥中尤以“天青泥”为最。明末清初时，江阴文人周高起所著《阳羡茗壶系》中，就有“天青泥出蠡墅，陶之黯肝色”的记载。故在解放前，宜兴陶业界习惯称紫砂行业为“青泥业”。在宜兴紫砂工艺史上，清乾隆年间始出现一种珍稀名贵的“青灰段紫砂泥”及其作品，颇受人们的青睐，而到清末民初，一度中断，几濒绝迹。▲民国 程寿珍制青灰仿古壶何谓青灰？青灰，意指灰尘，尘土。五代王定保《唐摭言·梦...
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一代人有一代茶，有人有茶，难免就要分出个高低上下。人事有代谢，看看历朝历代那些号称天下第一的名茶，现在还好么。唐代：蒙顶茶号为第一唐代，阳羡茶和紫笋茶互不相让，而公认的第一却是蒙顶茶。中唐时期李肇《国史补》记载：“风俗贵茶，茶之名品益众。剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一。”天下第一的名茶，自然便宜不了。有多贵呢？杨华《膳夫经手录》记载：“束帛不能易一斤先春蒙顶。”束帛，即捆为一束的五匹帛。...
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丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致撞钟山鹤起，煮茗石罂香。宁静致远，方得始终，我是林方致。上次团队从郑州出差回来，原本打算办完事后直接回福鼎，但因在朋友那里品尝到了一款“新品” ——建阳白茶，于是选择“改道”直奔主产地福建建阳，回程还能顺道去政和品鉴一下今年的新茶。之前讲到白茶产地的时候，就提到建阳的白茶。紧邻武夷山的建阳白茶，相对于福鼎白茶和政和白茶来讲，目前还是比...
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昨晚梦到了很多名人，鲁班，张衡，祖冲之等等，总之，古代的，现代的科学家，名人都有，早上起来，头晕乎乎，似乎还沉浸在梦中的内容中。 世界名人很多，他们都为社会创造了不同的价值，对整个世界，起到了作用，有正面的，也有负面的。但是我们更希望看到的是正面作用，因为它美好，美妙，无与伦比。 看看很多对社会起着正面作用的名人，很多都是因为殚精竭虑而英年早逝，这让人类社会的发展缓慢，甚至倒退。如果诸葛亮能学...
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紫砂壶不开壶会怎么样网上有各种说法：紫砂壶不开壶就养不出包浆、紫砂壶不开壶泡茶喝味道不好、紫砂壶不开壶这把壶就浪费了……越说越吓人。紫砂壶真的必须要开壶吗，不开壶就不能用吗？紫砂壶真的必须要开壶吗紫砂壶建议开壶，但不是必须要开壶，开壶这个概念在以前是没有的，后来才有了这个概念，并且被人大肆宣传。其实所谓的开壶，就是紫砂壶使用前的处理过程，就算没有专门去开壶，新壶买回来我们也都是要处理的。紫砂壶不开...
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紫砂壶不开壶会怎么样网上有各种说法：紫砂壶不开壶就养不出包浆、紫砂壶不开壶泡茶喝味道不好、紫砂壶不开壶这把壶就浪费了……越说越吓人。紫砂壶真的必须要开壶吗，不开壶就不能用吗？紫砂壶真的必须要开壶吗紫砂壶建议开壶，但不是必须要开壶，开壶这个概念在以前是没有的，后来才有了这个概念，并且被人大肆宣传。其实所谓的开壶，就是紫砂壶使用前的处理过程，就算没有专门去开壶，新壶买回来我们也都是要处理的。紫砂壶不开...
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