普洱茶熟茶的制作工艺为采青、萎凋、杀青、揉捻、晒青、回水、渥堆、晾干、解块、分筛等工序,普洱熟茶的原料为云南大叶种,其茶內物质丰富,制作工艺复杂,制成的干茶呈现红褐色,有口感醇厚、汤色红艳、耐泡等品质特征。 普洱茶的制作工艺分为两个重要的环节:一是初制,二是精制。初制即普洱茶从鲜叶采摘到制作成晒菁毛茶,精制即普洱茶从晒菁毛茶制作成成品茶(生茶和熟茶)。晒青毛茶处理后,直接紧压成型茶即生茶;晒青...
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普洱茶是在一定地理标志保护范围内,以云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定加工工艺制成,独具一定品质特征的茶叶,那普洱茶是怎么制作的呢? 1、摊凉 散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。 2、杀青 普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青,因大叶种含水量高,杀青时必须闷抖结合,使茶叶失...
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普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶。色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香,那普洱熟茶是怎么制作的大家知道吗? 1、渥堆 一般将十吨左右的青毛茶堆在一起,均匀洒水,随后盖上麻布。为达到较好的发酵温度,适当的茶叶量是必须的。发酵必须一次完成,如果发酵不足,二次发酵,容易形成夹生饭效果,汤薄味淡。 2、翻堆 渥堆是微生物在水热条件下缓慢的发酵过程,堆...
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普洱茶属于发酵茶,是中国的传统名茶,是云南的特产,在很多的地方普洱茶是不可或缺的存在,那普洱茶的制作工艺流程主要是包括哪几个步骤呢?下面我们就一起来看一下吧。 1、采摘 手工采摘一芽两叶为上。 2、萎凋 摊凉于无直射阳光通风干燥处三十水分,置于竹编竹篾上方。时间视鲜叶含水量及当时气温湿度。 3、杀青 去除青草味,蒸发一部分水分,炒制后利于揉捻成形。 4、揉捻 有机器...
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六大茶类划分的依据是其工艺的不同,普洱茶自成一个茶类自然也是因为其工艺的特殊性,所以了解普洱茶工艺就尤为重要。普洱生熟茶的工艺有所不同,因此需要区分开来。 先来说普洱生茶的基本制作流程:采摘——摊晾——杀青——揉捻——晒干——蒸压——干燥——包装。 采摘:指的是从茶树上采摘鲜叶的过程。云南普洱茶基本都是手工采摘(地形、树型等多方面因素决定了实在无法实现机械化采摘),一般按照一芽一叶、两叶、三叶的...
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了解完生茶的制作流程,我们再来看熟茶是如何制作完成的。其实熟茶的大部分制作流程跟生茶是保持一致的,最大的区别在于熟茶需要经过渥堆发酵。 熟茶的基本制作流程:鲜叶采摘——摊晾——杀青——揉捻——晒干(晒青毛茶)——渥堆发酵——蒸压——干燥——包装。其它流程在之前我们已经说过了,所以现在着重说渥堆发酵工艺。 渥堆发酵其实是用人工的方法加速茶叶陈化的一种过程,一般是将一定量的晒青毛茶堆在一起,均匀洒...
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了解完生茶的制作流程,我们再来看熟茶是如何制作完成的。其实熟茶的大部分制作流程跟生茶是保持一致的,最大的区别在于熟茶需要经过渥堆发酵。熟茶的基本制作流程:鲜叶采摘——摊晾——杀青——揉捻——晒干(晒青毛茶)——渥堆发酵——蒸压——干燥——包装。其它流程在之前我们已经说过了,所以现在着重说渥堆发酵工艺。渥堆发酵其实是用人工的方法加速茶叶陈化的一种过程,一般是将一定量的晒青毛茶堆在一起,均匀洒水,然后...
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导语:普洱茶的完整制作过程,是一种回归传统的工艺流程。它以茶树鲜叶为原料,以薪火的动力,以日光为温度,以双手为工具,最终成就一饼能够“越陈越香”的普洱茶。所以,要懂得普洱茶应该基本了解普洱茶的传统制作流程。从初制到精制——普洱茶诞生记采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、包装、扎筒,这几个词对很多茶友来说,可以说是一点都不陌生。特别是已经去过茶山的茶友,更是有切身的感受。然而,在这一连串简单的词语背...
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我国是茶叶的故乡,茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。 普洱茶的制作工艺流程简介 普洱茶的制作工艺极其复杂,一共有10个流程之多。 1、日凋:即日光萎凋,即茶叶刚采摘下来,在阳光下晒干到一定程度。到了近代,一些地方也存在一些用热风萎凋的情况。 2、摊凉:散失鲜叶中一部分...
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