普洱红茶工艺

来源:原创 时间:2022-11-23

祁门红茶是选用当地的中叶、中生种茶树”槠叶种“制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称"群芳最"、"红茶皇后",那祁门红茶制作工艺是什么样子的呢? 祁门红茶的制作主要是分采摘、萎凋、揉捻、发酵和烘焙两个步骤,具体如下: 1、采摘并分等级 祁门红茶的制作过程中,首先是要在清明时节前就采摘,而且是采摘嫩芽,采摘之后还需要对茶叶进... 查看全文 >

祁门红茶制作工艺(祁门红茶制作工艺流程)

专题目录

01.祁门红茶的制作工艺(祁门红茶的制作工艺流程)

祁门红茶采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。 祁红的传统手工制作工序主要分八个步骤,具体如下: 一、采摘 祁红现采现制,以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格,高档茶... 查看全文 >

02.信阳红茶的工艺及品质特点(决定红茶品质特点的关键工艺是)

信阳作为我国最北的茶产区,种茶历史悠久,拥有2000多年的产茶历史,一直以生产绿茶为主,信阳毛尖更是全国十大名茶之一。但是因为地处中国茶叶基地的最北端,信阳一度被认为不适宜出产红茶。由于信阳毛尖对采摘和工艺的要求都很高,一般都采春茶季,而夏、秋季基本都扔掉,导致每年茶叶的利用率不到60%。2009年12月27日,卢展工到信阳视察时,指出信阳要加大夏秋茶采摘力度,尝试开发新的茶叶产品,到了2010年... 查看全文 >

03.红茶的制作工艺(红茶的制作工艺过程哪四步)

红茶是六大茶类之一,以香高、色艳、味浓而著称。红茶”一词最早见于明代刘基所撰《多能鄙事》一书,关于红茶制法的文字介绍最早见于清初王草堂所撰《茶说》。红茶的制法是经过萎凋、揉捻、“发酵”和干燥四个工序。特点为汤色深黄泛红艳丽,叶底红亮,香气高锐、滋味醇厚。首先是萎凋。将鲜叶采摘后进行摊放,经过一段时间的失水,使一定硬脆的梗叶,呈萎焉凋谢状的过程。红茶萎凋有自然萎凋、人工加热萎凋、萎凋机萎凋,使鲜叶散... 查看全文 >

04.正山小种红茶制作工艺(正山小种红茶的制作工艺)

在制作过程中,完成全发酵,形成红汤红叶的特点。采青¬—萎调—揉捻(发酵)—干燥—成品茶1、萎调:是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎调谢状况的过程,是正山小种红茶初制的第一道工序,经过萎调可适当蒸发水分,叶片变软,韧性增强,便于造型,此外,这一过程可使青草味消失,茶叶清香出现是形成正山小种红茶香气的重要加工阶段。萎调方法有自然萎调和萎调槽调两种:自然萎调即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强... 查看全文 >

05.红茶|红茶的制作工艺流程(红茶和绿茶的制作工艺流程)

红茶的制作工艺红茶,为全发酵茶,红茶通过萎凋来增强酶的活性,然后通过揉捻发酵,以茶多酚的酶促氧化为中心,发生了一系列的变化,茶多酚氧化程度较重,有较多的茶黄素、茶红素和茶褐素,形成红汤红叶的品质特点.形成红茶基本特点的制作工艺萎凋:萎凋是红茶初制的第一道工序,也是形成红茶品质的基础工序。菱凋既有物理方面的失水作用,也有内含物质的化学变化的过程。分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度,要求鲜叶... 查看全文 >

06.红茶加工工艺过程(简述红茶的加工工艺)

红茶在加工时,需把刚采摘下来的鲜叶薄薄的摊放在竹匾上,放在室外晾晒,8~12小时后开始揉捻,70~90分钟后进入发酵工序,把揉捻好的茶叶放入发酵框或发酵车里,放入发酵室中发酵,最后把茶叶放入竹制烘笼中烘干,使茶叶尽情发挥香气和滋味。红茶的制作过程红茶在加工时,需先等一个好天气,把刚采摘下来的鲜叶,薄薄的摊放在竹匾上,放在室外晾晒,每隔2~3小时将茶叶翻动一次,8~12小时后开始揉捻,破坏茶叶中的细... 查看全文 >

07.祁门红茶的制作工艺(祁门红茶的制作工艺流程)

祁门红茶的制作工艺较为复杂,共分为17道工序:采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙、毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱,经过这些工序而制作成的茶便是祁门红茶了。祁门红茶的制作工艺:祁门红茶,所指为祁红工夫茶,制作分为两大步,一是初制工艺,加工制作成“毛茶”;二是精制,加工成“祁红工夫茶”。其实,传统制作祁门红茶的每道工序都是手工操作,上乘质量的红茶,完全都是人手工制作加... 查看全文 >

08.红茶制作工艺流程(红茶制作工艺流程视频)

先将新鲜茶叶洗干净,放在阳光处晾晒,直到表面的颜色成暗绿色为止,用双手揉捻,使茶汁慢慢流出来,再放在蓝子里压紧,上面盖一层发酵布,过5~6个小时候放在烘烤机里加热,之后摊开放凉就可以了。1、揉捻在制作红茶的过程中,首先将新鲜采摘的茶叶清洗干净,放在竹篓里摊开摆放,置于阳光较好的环境中晾晒,直到表面的颜色成暗绿色为止,再经过双手揉捻,或者放在茶机中搅碎,使茶汁流露出来。2、发酵发酵是制作红茶中重要的... 查看全文 >

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