红茶属于全发酵茶类，其制作工艺分为萎凋、揉捻、发酵和干燥四道工序。萎凋：是通过晾晒，使鲜叶损失部分水分，增强茶的酶活性，同时使叶片变柔韧，便于造型。揉捻：使茶叶容易变形，并增进色香味浓度。同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。发酵：使多酚类物质在酶促进作用下产生氧化聚合作用，形成红叶红汤的独特品质。干燥：蒸发水分，缩小体积，固定外形，保持干度以防霉变。红茶冲泡...
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绿茶，又称不发酵茶，是历史上最早的茶类，距今至少有3000多年历史，古代人采集野生茶树芽叶晒干收藏，可以看作是绿茶加工的发始。绿茶是以茶树的新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的茶叶。由于干茶的色泽和冲泡后的茶汤、叶底均以绿色为主色调，因此称为绿茶。又因不同的杀青方式和过程，绿茶还分为蒸青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶。绿茶的加工制造，是利用高温湿热来破坏鲜叶中酶的活性，这样可以迅速阻...
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啥？我喝的大红袍其实不是真正的大红袍？真正的大红袍比熊猫还稀少？且大红袍不是红茶？红茶名宿金骏眉05年才被开发出来？功夫茶其实真名叫做工夫茶？且工夫红茶和工夫茶根本不是一类……看了这些是不是感觉很新鲜？！有种原来日常喝的茶叶有着这么多美丽的错误，还有一些不为人知的冷知识，是的，茶文化和历史源远流长，有些真的意想不到，这里“小茶控”就搜罗了尽可能多的有关茶叶的冷知识，不说最全但是很丰富哦（如果你还知...
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宜兴紫砂泥宜兴紫砂泥是绿泥（本山绿泥）、红泥（朱砂泥）和紫泥、段泥、和其他泥料的总称。宜兴紫砂泥的矿物组成，属于含富铁的粘土-石英-云母类型，其具备了宜兴紫砂陶严格的工艺要求。宜兴得紫砂泥是独一无二得，与紫砂泥类似的陶土虽然在其他地区也存在（如安徽、山东、广东等地的紫陶），但都无法与紫砂相比，这是因为宜兴紫砂泥的结构是绝无仅有的。紫砂泥的成分主要是石英、云母、赤铁矿和粘土。这些矿物微粒互相联接组成...
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绿茶素有春茶、夏茶、秋茶之分，主要是由于茶树在发育周期内受气温、雨量、日照等季节气候的影响，以及自身营养条件的差异，导致加工而成的各季节茶叶自然品质发生了相应的变化，从而有了“春茶苦，夏茶涩，要好吃，秋白露”的说法。对于不熟悉茶叶的人，还是比较难分辨，今天就带大家了解一下其特色。绿茶春茶因为春季温度适中，雨量充足，所以春茶往往是一年中绿茶质量最好的时期。春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽，条索紧结...
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我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，发乎于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，繁荣于宋代，而后遍及全球。由于普洱茶的普及，越来越多的朋友开始喝普洱茶，但是对于刚开始学普洱茶的朋友，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。下文生茶张特地为大家整理出普洱茶超全的常识，希望这篇文章能够帮助初学者，快速了解普洱茶。1、什么是普洱茶？目前这个问题在普洱茶市场上、学术上都存在很多争议，而根据现行国家标准的定义来说：...
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云南古树白茶，选用的原料是云南大叶种的古树鲜叶制作而成，采用古法工艺，不揉捻、不干燥、自然阴干。这也是百里遥制作古树白茶的工艺，让茶友们体验最原汁原味的古树白茶。每一款茶的茶性不一样，冲泡方法也是各不相同，只有恰当的冲泡手法，才可以激发茶叶内的内含物质，口感滋味才会得到最大的呈现。今天，我们来聊聊白茶的冲泡方法，茶友们认真听哦。以百里遥《２０１８白露》为例１． 准备泡茶器具１７５毫升的盖碗、公道杯...
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啥？我喝的大红袍其实不是真正的大红袍？真正的大红袍比熊猫还稀少？且大红袍不是红茶？红茶名宿金骏眉05年才被开发出来？功夫茶其实真名叫做工夫茶？且工夫红茶和工夫茶根本不是一类……看了这些是不是感觉很新鲜？！有种原来日常喝的茶叶有着这么多美丽的错误，还有一些不为人知的冷知识，是的，茶文化和历史源远流长，有些真的意想不到，这里“小茶控”就搜罗了尽可能多的有关茶叶的冷知识，不说最全但是很丰富哦（如果你还知...
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