碧螺春是有名的绿茶品种，也是绿茶中比较珍贵的，我们中国十大名茶之一，产自于苏州市洞庭山地区，临近太湖，环境湿润适宜茶叶生长，因此碧螺春茶的营养价值极高。 碧螺春条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。碧螺春冲泡后，没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮，加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳，明显发绿。 因为现在的碧螺春已经成为一种茶叶的制茶工艺，所以很...
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石瓢壶身，源自舂米的石碓，口小腹大；但不同于石碓掘地半埋，石瓢壶以三足立身；旧时为避尘秽，农家借用锅盖遮挡，故此锅盖拎手演进为石瓢独有之过梁。其身碓形、底置三足、其盖桥钮，此三要素构成了石瓢遗传的DNA基因。作为个人臆断，虽有些异想天开，但求证过程颇是小心谨慎，既见生产实物，又有生活体验。博学的瞿应绍（号子冶）与顾景舟就分别创作过石瓢，算是例证。▲ 苏东坡石瓢最早称为石铫，铫在辞海中释为吊子一种有...
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人走茶凉?喝茶的人，冒出这样的话，悲哀!这样的话，竟能留下来，传下去，真悲哀!客来了，请备水沏茶;客走了，我备水沏茶。所谓“人一走，茶就凉”，是地道的谎言。1人若走，茶理应凉人走了，茶本应凉。过去的就让它过去，凭什么让一壶水在原地为远去的背影，持续地沸腾?茶终究因人而在。没有人，茶就没味了。哪怕是收藏名山高阁的极品贡茶，在和舌尖相遇之前，到底是不是茶都一直是个问题。没了这个懂我的人，我还是那片至尊...
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岩茶概况武夷山每年的茶叶总产量大概在7800吨左右，而正岩茶的产区的面积大约在1万亩左右，产量在500-600吨左右，正岩茶在整个武夷岩茶的数量占比10%不到，数量是非常少的。 ——数据来源于2010年岩骨与山场武夷岩茶是国家地理标志保护产品，与地域（山场）有绝对的关系，是形成武夷岩茶品具“岩骨”的前提和基础条件，山场对“岩骨”的影响主要表现在土壤和微域小气候两个方面，武夷山属典型的丹霞地貌，地质...
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一叶知秋，在这秋风扫落叶的季节正是武夷岩茶新鲜出炉的季节。陈馨记得大概两月前陪着茶友们在自家厂里进行了一次走水茶大比拼。一眼之间大部分新茶已经初步碳焙完成了。就说最近总觉得什么事情没做，原来又到了一年一度成品茶大PK（审评）的季节。可能很多茶友对审评员和审评师的这个职业不太了解。审评人员的存在主要目的是对茶品的品质进行一定的把关，做好出品前和初制后的技术性指导。审评人员会用正常的嗅觉、味觉、视觉、...
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面对玲琅满目，香型各异，滋味迥然的岩茶，如何选购到适合自己的茶叶，的确不是一件容易的事情。对于各种滋味风情，在不同的商家面前又有不同的解读，那我们一起来看看如何选购一款茶叶吧！好茶的标准不同身份，对于好茶的定义不同，好茶是有共性的，喝起来身心愉悦，让你一下子记住，念念不忘还想喝。01对于制茶人而言从制茶人的角度出发，工艺远比山场好坏、品种优劣性、采摘天气好坏等等更为重要。对他们而言，工艺上没有问...
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龙井茶，在明代时候开始最为兴盛流行，当时是不叫龙井而被称为——明前茶。所以才有后来的“雨前是上品，明前是珍品”这么一个说法。龙井茶以一芽一叶被视为最为优异极品。明代列为上品，清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞龙井茶，并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。在这一千多年的历史演变过程，西湖龙井茶从无名到有名，从老百姓饭后的家常健康饮料到帝王将相的贡品，从汉民族的名茶到走向世界的名品，开...
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品茗最关键的一环便是开汤品赏，也就是将茶叶先行冲泡，然后再进行品评，品赏的一般程序为：欣赏汤色——闻嗅香气——尝试味道——评看叶底。今天就来讲“欣赏汤色”这一步。由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度。茶汤有些绿有些红，有些亮有些暗，这是什么原因引起的？答：茶汤的颜色还可以分...
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根据《GH/T1118-2015金骏眉茶》 标准所示，正宗金骏眉茶汤颜色为金黄色，且清澈透亮，金圈明显，在外观上具有紧秀重实，锋苗秀挺等特点，其色泽为金、黄、黑三色相间，其香气为花、果、蜜、薯等综合香型，且香气持久。金骏眉原产于福建省武夷山市桐木村，它是“世界红茶的发源地”，位于武夷山国家级自然保护区的核心地带。金骏眉的问世时间比较晚，它诞生于2005年，由桐木关的一位制茶大师梁骏德创制出来。金骏...
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