很多朋友在喝茶的时候经常会听到一句话：“这个茶水味有些重”，水味？茶不都是用水泡的吗？为什么会有水味？水味究竟是一种什么样的味道呢？又是如何产生的？今天茶小逸就详细跟大家聊聊。 为什么茶会有水味？ 一、什么是水味？ 水味是茶汤滋味的一个常用评价术语。对于所有的茶品而言，它们的耐泡度都是有上线的，即便这个茶内含物质再丰富、品质再优，都会有尾水到来的那一刻，一泡茶冲泡到最后基本上没有什么可溶性的物...
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♥你好，老朋友Best wishes for you对正山小种的迷醉，来自于传说。传说里，葡萄牙公主凯瑟琳于1662年嫁与英国国王查乐斯二世时，中国武夷红茶这一心爱的珍品，随着凯瑟琳一起进入英国皇室。她视茶为天赐的健美饮料，参加宴会必带上一杯“神秘的红汁”。正是由于凯瑟琳皇后的倡导，中国武夷小种红茶风靡英伦，饮茶之风也在英国宫廷盛行了起来，又扩展至王公贵族与富豪世家，掀起整个欧洲的下午茶风尚。传说...
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关于普洱茶烟熏味形成原因的问题，业界很多人都有自己的说法，纷纷杂杂，真假莫变，常见言论有以下几种：1. 杀青环节燃烧不充分的柴火味被带进鲜叶中，从而产生了烟味。2. 传统铁锅杀青，有的灶台不是很严密，或是烧柴口设在屋内，烟气灌进锅里。3.杀青揉捻后，毛茶干燥期间因夜间无日照在室内干燥，烧柴煮饭的过程中柴火的烟味被茶叶吸收了。4很多制茶的地方有火炕，如果没有专门的烘房，茶农就会把茶叶拿到炕上烘干，因...
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正山小种的烟熏与无烟区别，你知道吗？正山小种作为我国的名茶，是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。而关于正山小种，我们常能听到烟熏小种，和无烟小种的一些不同的看法。《茶界中国》中曾提到“只有出自这片原产地，利用当地油松熏制，具有松烟香气、桂圆汤味的小种红茶，才能称作正山小种红茶”。据听茶君所知，烟熏小种与无烟小种，其实只...
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烟熏才正宗？在介绍这两者之前，还有一个误区也是大家容易被误导的。因为烟熏小种是传统做法，所以市面上会有一些商家说：只有烟熏的才是正宗的桐木关小种。其实这是不对的。事实上，就掌柜在桐木关所见，桐木关的绝大多数茶农都是以制作非烟熏小种为主。主要原因有两个。一方面是非烟熏小种的口感在市场上更受欢迎，需求更大；另一方面是，烟熏工艺对桐木关当地的生态环境会造成一定的影响，随着环保意识和制茶工艺的提高，越来越...
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黑茶在加工制作过程中，有一个干燥的程序。在以前，由于生产技术不发达，干燥这一程序主要采用明火烧柴来加温干燥。黑茶干燥步骤中有一个专用的烘干灶台，这个灶台有七个空洞，用于通风以及添加木柴，故名“七星灶”。将经过前几个步骤处理过的茶叶，平摊堆放到专门的干燥灶台上。然后往灶台中添加木材，点燃加温灶台，温度透过灶台，到达平摊堆放在上面的茶叶之中，这样就能达到烘干的目的。在这一过程之中，对于灶台的温度把控，...
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在老茶江湖中，有烟香的茶，通常比其他品种贵很多。这种能让都市人以嘴巴直接感受陶渊明“暧暧远人村，依依墟里烟。狗吠深巷中，鸡鸣桑树巅。”的田园生活。2014年出品的下关六星茶王，就是这样一款有着独特烟熏香的茶。早在上个世纪50年代，有文献记载的下关茶厂，就有了铁饼的普洱茶形态。铁饼也是普洱茶得以长期存放，又能较好保持香气的经典饼形。2014年出品的六星茶王，同样沿袭了铁饼。原料用了2003至2004...
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2003年下关五大金刚-甲级饼 陈料压制 烟熏味很轻微，经过十多年的陈化已经有了淡淡的陈韵，茶汤入口收敛性强，滋味浓足...
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正山小种有烟熏味的主要原因是制作的时候有烟熏的过程。正山小种传统生产工艺中，枯萎期用马尾松生火取暖。松木中含有松油，当松木温度升高时，会有松油从中散发出来，会吸收茶青和茶叶，形成独特的烟熏味。正山小种红茶在加工上不同于其他功夫红茶工艺，在制作上采用了独特的“熏”法。茶叶采摘后，在加工成好茶之前，要经过三次熏制。当地的马尾松是用来熏这些茶叶的。时至今日，在红茶大厂桐木关，还保留着一座老青楼，用来熏茶...
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