欢迎来到说茶小课堂~本专题旨在向不懂茶、想了解茶的朋友们讲解茶叶知识。在这里，轻松学茶，快乐喝茶。上一节【说茶小课堂】我们介绍了六大茶类的划分，其中提到绿茶属于不发酵茶，也是我国产量最多的一类茶叶，本次说茶，我们便来专门说说绿茶。绿茶的基本工艺流程分为杀青、揉捻、干燥3个步骤，这是一个总体的概括，拆开来看，每一步也有不同的方式。看到这里，大家一定憋了很多问题，什么是杀青？杀青有什么作用？杀青和干燥...
查看全文 >
普洱茶的制作工艺可分为两大环节：一是初制，二是精制。初制即普洱茶从鲜叶采摘到制作成晒青毛茶；精制即普洱茶从晒青毛茶制作成成品茶（生茶和熟茶）。普洱茶晒青毛茶的制作工艺主要是：鲜叶、摊晾、杀青、揉捻、晒青。春古茶晒青毛茶鲜叶“鲜叶”又叫“茶青”，普洱茶鲜叶的品种必须是云南大叶种，采摘的标准为：嫩、匀、鲜、净。鲜叶采摘时，通常以一芽一叶到一芽三叶为适度；鲜叶采摘部位不宜过高，也不宜过低；采摘过程中应保...
查看全文 >
大家好，我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品，将和你一起度过有茶陪伴的时光。最近有茶友在喜马拉雅上留言，希望我能讲讲普洱晒青毛茶和绿茶的区别，普洱茶的晒青毛茶就是绿茶么？今天我们就来详细解答一下。我们之前在普洱生茶的工艺流程中提到过，普洱生茶制作分为杀青、揉捻解块、日光干燥三道工艺。杀青就是钝化酶的活性，散失水分，去掉青味，让茶叶柔软，方便进行下一步地揉捻。在杀青初始阶段，叶温未达到70℃及以上，...
查看全文 >
“冷后浑”是高档晒青毛茶的茶汤颜色。初时(热汤)呈“翠绿而微黄”或“绿中微黄”的颜色，冷却后，茶汤出现“绿里透黄，黄里泛白”的“变混”现象，又称为“乳凝”现象。“冷后浑”、“乳凝”现象是高档优质茶的品质表现，它是茶汤内含物浓缩成的“络和物”。需要申明的是：“冷后浑”原是优质红茶的汤色评语，指“红茶汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象。”但是，冷后变浑的现象，在云南大叶种晒青毛茶上常有表现，而...
查看全文 >
普通红茶的制作过程——制作工艺普通红茶有萎凋、揉捻、无氧全发酵、机器干燥四个环节。干燥的目的是：1、利用高温迅速钝化酶的活性，让红茶停止发酵；2、蒸发水分、缩小体积、固定外形、保持干度以防霉变；3、散发大部分低沸点青草气味，激化并保留高沸点芳香物质，以获得红茶特有的甜香，也就是提香。这种干燥过程一般采用烘干机和提香机完成的。晒青红茶的制作过程——制作工艺普洱晒红工艺：萎凋、揉捻、发酵（有轻氧发酵）...
查看全文 >
红茶是全世界消耗量最大的茶，因为是全发酵茶，刺激性小，口感香滑甜醇，几百年来受到全球饮茶者的推崇和喜爱。从工艺上区分，目前红茶主要有3个分类，小种红茶，工夫红茶，红碎茶。小种红茶是红茶的始祖，出产于我国武夷山市桐木关。18世纪我国在小种红茶的基础上发展创制出工夫红茶，而红碎茶的出现则始于20世纪20年代的印度。滇红（云南红茶）属于功夫红茶的一种，滋味浓醇鲜爽、厚重耐泡、独具特色，曾两度被作为“国礼...
查看全文 >
2012乔木青饼勐海境内乔木老树晒青毛茶为原料汤色琥珀金黄透亮，蜜香 蜜韵，汤感醇厚，茶气足，滋味醇厚饱满，回甘生津。#普洱茶# 规格：357克/饼 7饼/提 42饼/件...
查看全文 >
普洱茶的制作工艺可分为两大环节：一是初制，二是精制。初制即普洱茶从鲜叶采摘到制作成晒青毛茶;精制即普洱茶从晒青毛茶制作成成品茶(生茶和熟茶)。普洱茶晒青毛茶的制作工艺主要是：鲜叶、摊晾、杀青、揉捻、晒青。春古茶晒青毛茶鲜叶“鲜叶”又叫“茶青”，普洱茶鲜叶的品种必须是云南大叶种，采摘的标准为：嫩、匀、鲜、净。鲜叶采摘时，通常以一芽一叶到一芽三叶为适度;鲜叶采摘部位不宜过高，也不宜过低;采摘过程中应保...
查看全文 >
