凤凰单枞茶产于广东省潮州市凤凰山脉。由于有得天独厚的自然环境、有提纯、优化的栽茶先进技术、有传统的采、制茶工艺,且有独特的、与众不同的土壤,在这里栽培出来的茶叶耐冲泡,有独特的山韵蜜味,汤色清澈似茶油,味浓香醇,而且有自然花香,如有黄枝香、芝兰香、肉桂香、杏仁香、蜜兰香等十多种香型。最老的茶树已有四百年的历史。凤凰单枞茶的鲜叶采摘,一般在下午2-4时进行,不采露水、雨水叶。制法分晒青、凉青、做青、...
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单丛茶,香型多的特点是众所皆知的。在1996年,华南农业大学发起的“广东高香型乌龙茶茶叶香气研究课题”组,对凤凰单丛茶系列8个高香名丛进行化验检测。报告指出凤凰单丛茶中,所含的芳香物质比全国各种茶的量都多,而且是最好的。 匠心工艺丨让单丛茶香味活起来 单丛香气高扬,得益于茶叶加工。从采青的轻拿轻放,到晒青使茶叶水分蒸发,激活了茶中酶活性;再到碰青使茶叶发酵,香气成分游离出来;最后做茶使茶汤、茶香固...
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凤凰单丛茶千姿百媚,丰韵独特的品质,是历代茶农沿用传统的工艺,精心制作而成。在传承工艺的历程中,不断地认识、改良、创新、沉淀积累,薪火相传,总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。在凤凰茶乡,茶农们最津津乐道的是传授'制茶经',如何制好茶,卖出好价格等等,将成功喜悦感与他人分享。纵观凤凰单丛的产制全程,我们可见,从单株培育开始,为单株采制奠下分类基础;单株采制的独特工艺,又为单株鉴定品质提...
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凤凰单丛茶千姿百媚,丰韵独特的品质,是历代茶农沿用传统的工艺,精心制作而成。在传承工艺的历程中,不断地认识、改良、创新、沉淀积累,薪火相传,总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。在凤凰茶乡,茶农们最津津乐道的是传授'制茶经',如何制好茶,卖出好价格等等,将成功喜悦感与他人分享。纵观凤凰单丛的产制全程,我们可见,从单株培育开始,为单株采制奠下分类基础;单株采制的独特工艺,又为单株鉴定品质提...
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凤凰单丛茶,属于是一种半发酵的乌龙茶,为著名的中国六大茶类之一。关于凤凰单丛茶制作工艺,是一种传统手工和现代机械化的结合下生产制作的,制作过程大概分为有:晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙等6道工序。而按照制作工艺的不同,又分为有不同的品系,比如有肉桂香、黄枝香、蜜兰香等等,就凤凰单丛茶的十个香型里面,就已经有80多个的品系,多到让人眼花缭乱。那么,为了让大家都了解凤凰单丛茶,我们今天要来说的是关...
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凤凰单丛,属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。该区濒临东海,气候温暖湿润,雨水充足,茶树均生长于海拔1000米以上的山区,终年云雾弥漫,空气湿润,昼夜温差大,年均气温在20℃左右,年降水量1800毫米左右,土壤肥沃深厚,含有丰富的有机物质和多种微量元素,有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。凤凰山茶农,富有选种种植经验,现在尚存的3000余株单丛大茶树,树龄均在百年以上,性状奇特,品质优良,...
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制作工艺 凤凰单枞茶是指经精工单株培育、单株采摘、单株制作而成的名优质茶。其制作工艺如下:一、采青 一般选在晴下午采摘,做到眼紧,手快,轻采,轻放,采一个放一个,避免茶青紧压。二、晒青晒青即日光萎凋。晒青时间在有阳光的下午4-5时。鲜叶薄置,不宜重迭。一般而论,若气温在2228,晒1520分钟;2025,晒2030分钟;2833时,晒10分钟左右。具体操作时,应依品种、气候、鲜叶含水量等不同情况,...
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《茶经》中对采制茶的要求时说:“采不时,造不精,杂以卉莽,饮之成疾。”明代张源《茶录》云:“造时精,泡时洁,藏时燥。精、洁、燥,茶道尽矣。”凤凰山也有句谚语:“采茶不过日,做(造)茶孬过时”。皆是说,制茶“造”茶时,如果在采和制的过程中,错过了最佳时机,或者在成品之前的任何一个环节不能精细求精,而出了问题,便难以做出上等好茶,更别说有“韵味”的茶。1.茶园茶树生长环境,凤凰单丛...
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凤凰单丛茶是我国的名茶之一,属于半发酵茶,也是上等的一种乌龙茶。凤凰单丛有九百多年的生产历史,源远流长,声誉远播。常喝有利于身体健康。单丛制作,一般分为六个步骤,包括了采摘、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥,每个步骤各有讲究,均与最终成茶出品质量有着非常大的关系。下面摘取叶汉钟与黄柏梓两位单丛茶叶专家的著述,简单介绍下单丛的制作步骤。凤凰单丛茶的制作工艺1.采摘采摘,顾名思义就是采摘茶叶鲜叶,而鲜叶是...
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