碧螺春是中国的传统名茶，很多喝过碧螺春的茶友们都会被碧螺春的香味所倾倒，但是还是有很多的人再说碧螺春是苦的，那碧螺春为什么苦。 一般来说，碧螺春在正确的冲泡之下，茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，是一种清香的味道，不会是苦的，劣质的最多优点涩，但是肯定不会苦。如果是苦的话只可能是冲泡的时候没有掌握水温，没有掌握冲泡的时间，具体的包括： 1、冲泡碧螺春不...
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最近有很多茶友好奇，龙井为什么比碧螺春贵了，这是怎么回事?其实，对比茶叶的价格，产地是不可忽视的一个关键因素，不同产地的龙井与碧螺春茶，价格千差万别。正宗的洞庭碧螺春大致产自四大区域：东山碧螺峰、西山洞庭山、东山山下、西山山下。另外还有三线产地，比如浙江的，每个产地都有各自独特的特点。而正宗的龙井按产区分为西湖产区、钱塘产区、越州产区，核心产区是杭州市西湖区东起虎跑、茅家埠，西至杨府庙、龙门坎、何...
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碧螺春的名字是因康熙皇帝品尝这种茶叶，觉得味道香甜气味芬芳，但吓煞人香的名字不雅，而亲自赐名为碧螺春。碧螺春名字由来：当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道香得吓煞人，由此当地人便将此茶叫吓煞人香。到了清代康熙年间，康熙皇帝视察时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，于是题名碧螺春。关于此茶名称的来历除了康熙皇帝巡幸太湖时亲赐之...
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顶级碧螺春指的是明前采摘，一般一斤有6-7万个嫩芽，嫩芽只有芽长1.5到2厘米的芽叶，才可以加工成精品碧螺春茶叶茶。而且都是经过当地茶农精心挑拣，通常拣剔1公斤芽叶，需要费工5小时。特级碧螺春（顶级）碧螺春的炒制要求也是极其严格的，一锅的炒制重量在1.3斤左右，一般炒制需要45-50分钟。1.3斤碧螺春青叶只能炒3两左右的碧螺春茶叶。期间都是纯手工炒制，通过杀青-揉捻-搓团显毫-干燥过程纯手工炒制...
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苦涩物质的先天来源：主导茶叶苦涩味的物质有茶多酚和生物碱两大类。其中，多酚类物质主要是儿茶素，而儿茶素中以酯型儿茶素为主，约占70%，是影响茶叶苦涩味的主要成分。生物碱中以咖啡碱为主，含量约为2%-4%是影响茶叶苦味的主要物质。品种：研究表明，多酚类物质含量高低在品种中的整体表现为：紫芽的品种比黄绿芽的品种高，黄绿芽的品种要比深绿芽的品种高。所以，在岩茶品种中，叶片偏黄的例如八仙（千里香）、黄观音...
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碧螺春之所以那么苦，可能是冲泡的水温过高导致，若用刚煮沸的开水冲泡，容易将里面的咖啡因、植物碱等物质完全泡发出来，最好控制水温在85～90度左右，或者是茶量过多所致，应保持茶叶和水的比例为1:40。1、水温过高碧螺春之所以会很苦，可能是在冲泡时的水温过高所致，如果用刚煮沸的开水煮泡，很容易就将里面的咖啡因、植物碱等物质完全泡发出来，最好保持水温在85～90度左右。2、茶量太多也可能是茶量太多所致，...
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碧螺春之所以要用粗碗冲泡，是因为粗碗能将碧螺春的滋味冲泡得更加甘冽，泡出碧螺春最原汁原味的口感和滋味。用粗碗冲泡碧螺春时，先将粗碗烫洗干净，再把把4~6g碧螺春用茶匙投入粗碗中，倒入80~85℃的开水冲泡，1分钟后即可品饮。碧螺春用粗碗泡的原因碧螺春之所以要用粗碗泡，是因为用粗碗冲泡碧螺春，能将碧螺春的滋味冲泡得更加甘冽，香气也会更加清芬，可以说粗碗是泡出了碧螺春最原汁原味的口感和滋味。碧螺春在冲...
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冲泡碧螺春茶的时候，我们都有这种疑惑，香气、滋味、口感都非常鲜爽馥郁，但就是茶汤浑浊不清澈。为什么碧螺春泡出来是浑浊的，主要有以下几点原因：一.杂质致浑如果茶叶受到了粉尘和微小杂质的污染，泡开后，粉尘和杂质溶于茶汤也会引起茶汤浑浊。出现这种情况的原因跟茶叶的生长二.加工致浑加工工艺导致的浑浊，主要有以下四个方面。1.采摘鲜叶之后，没有及时的进行摊凉，茶叶堆积在一起，内部空气不流通，湿气重，温度高，...
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碧螺春怎样鉴别好坏：首先看碧螺春外形，条索纤细卷曲呈螺形，茶毫显露，无黄叶老片，如条索肥硕松散且颜色粗老则为劣质茶；其次碧螺春滋味鲜醇，果香馥郁，汤色嫩绿，芽大叶小，如有异味且叶底散落，汤色混浊则为劣质茶；最后碧螺春的色泽柔亮翠绿，鲜味十足，如色泽黄暗，陈色则为劣质茶。碧螺春的鉴别：１．外形条索纤细、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色泽银绿隐翠，毫风毕露，茶芽幼嫩、完整，无叶柄、无“裤子脚”、无黄叶和...
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