煎茶法： 唐代至南宋末年流行，团饼茶经过灸、碾、罗等工序，成细微粒的茶末，再根据水的煮沸程度(如鱼目微有声，为一沸;锅边缘如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。)，在二沸时投茶煮，然后分饮。 具体过程就是：当锅内的水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有沸水声时，是第“一沸”，这时要根据水的多少加入适量的盐调味，尝尝水的味道。 当水煮到锅的边缘出现连珠般的水泡...
查看全文 >
你好，这是“约茶记”第118篇原创文章，我是茶小约。本文导读：上一篇《在唐朝“发福”的不仅仅是杨贵妃，还有茶叶》中，小约讲到了为什么茶叶会在唐代兴起，以及唐人的饮茶文化，这次我就给大家说说唐人最著名的饮茶方式：煎茶。在听陈老师讲茶历史的时候，小约我对唐代的茶文化产生了浓厚的兴趣，本身我也是一个喜欢历史的人，所以就多了解了一下关于唐代茶叶的历史文化，发现其中的煎茶颇为讲究。唐代的饮茶方式有很多，常见...
查看全文 >
你好，今天4月30日，周二，新的一周“约茶记”为您送上手机壁纸一张，欢迎领取。...
查看全文 >
茶很讲究，泡茶更是一门学问，像普洱古树茶这样的好茶，必须泡出全部的滋味，才是一种完美的享受。因此，对于泡茶的方法就很重视，正确的冲泡才能把它的香气散发出来，才能品尝到普洱古树茶的独特滋味。那么，喝古树茶的话，古树茶要怎么冲泡才好喝？现在我们就来了解下古树茶的冲泡方法。一、泡茶环境1、冲泡水温：通常用100℃沸水，至少不能低于90℃。2、置茶量：茶水比例为1克:50克，或置茶量为容器容量的20%左右...
查看全文 >
绿茶分炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶及晒青绿茶四大种类。炒青绿茶指的是采用滚筒或锅炒的方法杀青、干燥的绿茶，其外形紧结、色泽绿润、香气高鲜、茶汤颜色绿眀，滋味浓而爽口。炒青绿茶是绿茶中产量最庞大的，还能够细分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。代表性名茶如：婺绿、平水珠茶、西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖等。烘青绿茶指的是在干燥工艺中，用烘笼或烘干机烘干的绿茶，其外形完整、色泽深绿油润、香气清高...
查看全文 >
白牡丹茶是产自我国福建福鼎市、政和县等地的一种历史名茶，也是属于一种名优白茶。其外形品质佳，内质丰富，冲泡后毫香鲜嫩持久，滋味清醇微甜，是不错的一款茶品。那么，白牡丹茶怎么冲泡好喝呢？下面一起来认识看看。【白牡丹茶的冲泡方法】1、杯泡法 想要白牡丹茶冲泡的好喝，可以采用的第一种冲泡方法为杯泡法，即选用玻璃杯。那么采用杯泡法比较适合少人喝的情况，适宜各种材质的杯具，但选用玻璃杯为最适宜。取大概5克...
查看全文 >
先准备一只盖碗、一壶开水（晾置90℃），5g金骏眉茶叶，先用水将盖碗以及茶具、茶杯清洗一遍，然后将5g茶叶置于盖碗中，沿着杯壁注满水，第一泡为洗茶，可倒掉不饮用，再次注水后，盖上盖碗盖子闷泡15s左右，最后将茶汤滤入公道杯，分倒至茶杯饮用。金骏眉茶怎么冲泡：1、器皿选择冲泡金骏眉建议选用瓷器盖碗套装茶具，或者使用透明玻璃杯，这样在冲泡时不但可以欣赏干茶的舒展，还可以品闻清香飘逸的茶香。2、水温控制...
查看全文 >
唐人已经开始追求茶叶的色香味形，讲究用水的清洁甘冽，使用活火，以及讲究饮茶环境的雅静和美。唐代的茶主要是蒸青绿茶，制作工艺流程是：采茶鲜叶，用笼屉蒸（杀青），捣碎，用模具压成饼（圆、方），每个饼中间有一个洞，用皮绳将它串起来挂在通风处。而唐代煎茶是一个复杂的过程，首先取来茶饼，用铁夹子夹住放到炭火上烤，去掉茶饼上的潮气和附着的味道，将茶饼烤得非常松软时放到麻布上，用木槌敲碎。再放到碾子上碾成细细的...
查看全文 >
1、温杯，将紫砂壶和紫砂杯分别放入茶洗中，用刚烧开的沸水烫洗干净；2、洗茶，把1颗小青柑放入紫砂壶中，揭开封盖，注入沸水，10秒后倒掉茶汤；3、泡茶，继续往小青柑中注入沸水，盖上壶盖焖泡，10~15分钟倒出茶汤品饮。1、温杯小青柑在冲泡时，先将紫砂壶放入茶洗中，揭开壶盖，注入刚烧开的沸水，再盖上壶盖，用沸水浇淋紫砂壶。之后用茶夹将紫砂杯，放入茶洗中，提起紫砂壶，倒出沸水烫洗紫砂杯。2、洗茶接着取出...
查看全文 >
