滇红碎茶

来源:原创 时间:2022-11-18

红碎茶按制法有传统制法和非传统制法之分。传统红碎茶是用传统揉捻方法生产的红碎茶,滋味浓,然而产量较低。非传统制法的红碎茶又有转子红碎茶(国外称RotOvane)、C.T.C红茶和L.r.P(劳瑞制茶机)红碎茶之分。非传统制法彻底改变了传统的揉捻方法,通过机械迅速达到了破坏细胞的目的,发酵均匀且迅速,因此需要及时烘干,才能保证汤味浓强鲜的品质特征。以上就是关于红碎茶的制作工艺的介绍了,更多茶叶知识,... 查看全文 >

红碎茶的制作工艺(细说红碎茶的制作工艺)

专题目录

01.什么是CTC红碎茶

在红茶的制作过程中,常常采用CTC揉切机制作红碎茶,这样做出来的红碎茶就是CTC红碎茶。由于茶叶揉捻时,用机器将茶叶片切碎呈颗粒形碎片,因外形细碎,故称为红碎茶。CTC即crush(压碎)、tear(撕裂)、crul(揉卷)这三个单词的缩写,指红碎茶在经过CTC制作过程中要经过这三个步骤制作而成。CTC红碎茶是经全发酵后切碎的茶,茶叶浸出较快较彻底,一般不反复冲泡。适宜做成袋泡茶,或冲泡后与牛奶、... 查看全文 >

02.红碎茶,并不是你说的末末茶

红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品,目前占世界茶叶总出口量的80%左右,有百余年的产制历史,而在我国发展,则是近30年的事。红碎茶起源印度是红碎茶生产和出口最多的国家。1835年印度阿萨姆开始种茶,茶种是由我国进口的,中国专家还曾前往指导种茶制茶方法,传授手工制茶方法,其中包括小种红茶的生产技术。后来简化制造程序,取消锅炒,改为发酵、烘焙,生产类似我国工夫红茶的产品。自1874年W.S.莱尔(W.S.... 查看全文 >

03.关于湖南红碎茶的历史,这则“喜讯”很有份量

​ 1958年9月5日,由湖南省茶叶学会和湖南省科联编辑出版的《茶讯》杂志创刊,该杂志的头条新闻为一则喜讯,标题是《安化试制分级红茶成功 品质赶上国际水平》。文章不长,全文如下: “今年4月底,中央第二商业部茶叶局、外贸部中国茶叶出口公司、湖南省农业厅、湖南农学院、湖南省商业厅棉麻茶烟贸易局等单位,派员组成湖南茶叶初制工作组,在安化茶场进行分级红茶试制工作。通过实验,品质已赶上世界水平。 工作组在... 查看全文 >

04.评茶篇——16,红茶之 红碎茶

红碎茶是一种碎片或颗粒茶叶,是国际茶叶市场的大宗产品,占全球茶叶总出口量的80%左右,有百余年的产制历史。成品红碎茶外形碎片或颗粒,汤色鲜红,香气鲜浓,滋味醇厚,富有收敛性。红碎茶系属19世纪末兴起的分级红茶,花色有:彩花澄毫、澄毫、彩花碎澄毫、碎澄毫、白毫、片茶、末茶。成品外形细碎,形成颗粒,重实匀净,色泽乌润,金毫显露,内质香气馥郁芬芳;汤色艳红带金圈,滋味浓强鲜爽,饮后回甘。单独冲饮或加奶糖... 查看全文 >

05.外销茶类:红碎茶

红碎茶是红茶三大种类之一,我们中国茶友喝茶讲究色香味形,因此红碎茶这种外观不讨喜的茶叶,在我国主要是外销茶。而我国出口的红碎茶也根据出口地区人群喜好划分不同类别。叶茶类叶茶规格较大,包括部分细长筋梗。叶茶中含有两个级别的茶:花橙黄白毫(F.O.P)和橙黄白毫(O.P)。花橙黄白毫(F.O.P):选料上以细嫩芽叶组成,条索紧卷匀齐,色泽乌润,金黄毫尖多,不含碎茶,叶茶之中品质最佳。橙黄白毫(O.P)... 查看全文 >

06.ctc红碎茶是什么意思(红碎茶是什么意思)

C.T.C是指压碎crush、撕裂tear、揉卷curl三个英文单词的第一个字母的缩写。是指茶条在加工过程中,通过两个不同转速的滚筒挤压、撕切、卷曲而成的颗粒状的碎茶。C.T.C一般制成茶包饮用,如立顿红茶。近年来,除了红碎茶以外,云南也有C.TC.绿茶生产。红碎茶有着百余年的产制历史,占世界茶叶总出口量的80%左右。而我国红碎茶的发展是从30年前开始的。CTC红碎茶是经过CTC揉切机制作而成的红... 查看全文 >

07.浅谈红碎茶发酵的叶温与毛茶品质关系

“发酵”,是制造红碎茶的中心环节。一切工艺(萎调、揉切及烘干)的设计和技术处理,都是围绕获得良好的“发酵”程度,使毛茶品质具有色、香、味全佳:浓、强、鲜均优而实施的。本文根据有关试验资料及生产实践,谈谈红碎茶“发酵”叶温与毛茶品质关系的浅见。本文原载于1982年第3期《云南茶叶》(一) 红碎茶“发酵”与工夫红茶的“发酵”原理一样,实质是湿胚叶在酶促氧化过程中的渥红,只是由于工夫红茶和碎红茶品质风格... 查看全文 >

08.红碎茶是什么茶,红碎茶的品质特点是怎样的

红碎茶是一种碎片或颗粒茶叶,是国际茶叶市场的大宗产品,占全球茶叶出口量的80%左右,已有百余年历史。叶片在破碎后发酵,味道浓郁强烈,非常适合调饮。红碎茶的品类各种红碎茶因叶型和茶树品种的不同,品质也有较大的差异。传统红碎茶:是茶叶经萎凋后,对茶坯进行平揉、平切,再经发酵、干燥而制成的红碎茶。其颗粒紧结重实,色泽乌润油润;冲泡后香气、滋味浓度好,汤色红浓,叶底红匀。转子红碎茶:国外又称洛托凡(Rot... 查看全文 >

09.红碎茶茶毛茶(红碎茶代表茶)

红碎茶是国际市场上销售量最多的茶类。由于我国红碎茶品质参差不齐,加上国内名优茶的兴起与国际市场出口的激烈竞争,导致中国红碎茶的出口价格不断下滑,使近年来国内红碎茶生产很不景气。一、红碎茶品质特点红碎茶的碎片、碎末类茶叶外形差异非常明显,净度高,必须按规格分清,在叶茶里不能拼入末茶。其外形要求是:碎茶要匀整成颗粒,片茶要起折皱,色泽则都要鸟黑;内质则要求强、浓、鲜。其着重要求茶叶浓烈,收敛性强,鲜爽... 查看全文 >

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