泡茶很有讲究，同一款茶在会泡茶的手里泡出来是一种味道，泡好一杯茶与茶具，用水，水温，投茶量，冲泡时间等多种因素有关，而泡茶所用的水是泡好一杯茶的最重要因素之一，那泡茶用什么水最好呢？ 1、泉水：地下水源中以无污染的天然泉水为上上选。泉水时刻处于流动状态，经过砂岩层的渗透，相当于多次过滤，干净、不存在杂质、水质软，而且清澈甘甜，内含对人体有益的多种微量元素，非常适合作为沏茶之水。 2、井...
查看全文 >
前言水是茶的色、香、味的体现者，是茶叶滋味和内含有益成分的载体，各种营养保健物质，都要溶于水后，才能供人享用，因此，水质直接影响茶质。●“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。”——许次纾《茶疏》●“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”——张大复《梅花草堂笔谈》泡茶用水的种类根据水的来源，一般将泡茶用水分为山泉水、江河水、无根水、井水、日常用水等五类。...
查看全文 >
水在普洱茶的冲泡中起着举足轻重的作用。正如明代著名戏曲作家张大复所说：“茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣。八分之水试十分之茶，茶只八分耳。”水承载了茶的“质”，水不好，不但会影响茶叶内质的析出，还会影响茶汤的口感。所以，想喝到一杯好的普洱茶，选对水很重要。从茶叶发展为家庭日常饮品的那天起，华夏民族就没有停止过对泡茶用水的研究。茶圣陆羽说：“其水，用山水上，江水中，井水下。”清朝的乾隆皇...
查看全文 >
水，是茶色、香、味、形的载体。茶中各种营养物质的体现、饮用时愉悦感的产生，甚至是无穷的回味，都是需要通过水来实现。水为茶之形，如此重要的水，到底该如何挑选呢？古籍中“论水”的文章不少，大名家“知水”者更多。如苏东坡、王安石、李德裕，还有乾隆皇帝等等，都是“鉴水”的大家。苏东坡更有“相传煎茶先煎水，茶性仍存偏有味”之语。那么问题来了，如何挑选用来冲泡茶叶的茶水呢？１、水的硬度（即水的分子大小）古时候...
查看全文 >
明人张录早在《茶录》中明确指出：“茶者，水之神；水者，茶之体。”不同的水质对茶汤有不同的影响。影响茶汤品质的因素归结起来主要有两个：水的软硬度和PH值的大小。 一、水的软、硬度 水按其中含有的物质可分为软水和硬水两种，具体的标准以钙、镁等离子含量超过8mg/L的水为硬水，少于8mg/L的为软水。当然，硬水也不是绝对不可以用来泡茶，如果水中所含的是碳酸氢钙和碳酸氢镁，可以通过煮沸的办法，使之沉淀。我...
查看全文 >
什么水泡茶好喝一些，根据水质情况，分为六种，其中以山泉水最佳。1.山泉水山泉水即陆羽书中所提及的上上之水，一般说来，是位于无污染山区的天然泉水，终日处于流动状态，经过砂石的自然过滤，通常比较清爽，杂质少，透明度高，污染少，味道略带甘甜，水质的稳定度高，非常适合作为泡茶用水。用山泉水泡茶，能使茶的色，香，味，形，得到最大发挥。但也并非所有的山泉水都可以用来沏茶，有些泉水，如硫磺矿泉水就没有饮用的价值...
查看全文 >
泡茶用山泉水为佳，其次是矿泉水、纯净水，最次为自来水，山泉水多源出山岩壑谷，或潜埋地层深处，流出地面的泉水，山泉水水质稳定，泡茶可使茶叶的色、香、味、形得到最大的发挥和释放。品茶如何选水？陆羽认为水以山上最好，山水又以从岩洞上石钟乳上滴下的，在石迟经过砂石过滤漫流出的泉水最好。即山泉水。泡茶用什么水好：1、山泉水所谓山泉水，是由半山地下河自涌出的天然泉水，水中含有适量的对人体有益的矿物质和微量元素...
查看全文 >
泡出茶口感汤色如何，其中一个很重要的原因，就在于对水质的选择。泉水地下水源中以天然泉水为上上选，是最佳的沏茶之水。泉水时刻处于流动状态，经过砂岩层的渗透，相当于多次过滤，干净、无杂质，其水质软，而且清澈甘甜，非常适合煮茶。我国的名泉有镇江中泠泉、无锡惠山泉、苏州观音泉等。.井水一般来说，深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净，而浅层地下水容易被地面污染物污染，水质稍差，所以深井比浅井好。此外，...
查看全文 >
水温是影响泡茶质量的关键因素，宋朝蔡襄在《茶录》中说：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉。”其中候汤指的就是把握水的温度和水煮沸的程度。泡茶的合适水温不可一概而论，应当视不同的茶类而有所区分。水温的高低对茶叶内营养物质的析出、茶的口感以及香气的挥发都有影响。冲泡不同种茶叶要掌握不同的水温。高温指水温达到95～100℃用较粗老原料加工制成的茶叶，如砖茶、沱茶、饼茶等，适合高温冲泡。中温指水温达到85...
查看全文 >
