黄茶是我国独有的茶类，通过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序制作形成，具有黄汤黄叶的特点。黄茶还按鲜茶叶的老、中、嫩来分为三种：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。由于闷黄工序，部分茶多酚因闷黄而氧化，所以没有绿茶那种刺激感，滋味醇和得多。 其实，黄茶从绿茶演化而来。因为制作技术不好，含水量较多的茶叶干燥不及时，引起黄变，绿茶变成黄茶。由于这种 “闷黄”(闷堆焐黄)现象的发现，由此发明创造了黄茶的制造方法...
查看全文 >
黄茶是中国的六大茶类之一，是中国的传统名茶，但是黄茶在我们的生活中国却不是很常见，那什么茶是黄茶？ 黄茶是我国特产茶类，生产历史悠久，在唐朝时就成为了贡品。黄茶属于部分发酵茶，品质特点是黄汤黄叶，名茶代表有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽等等。 黄茶是中国特产，按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶，主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶，如沩山毛尖、平...
查看全文 >
黄金芽，因其茶树新稍一年四季均为黄色，且具有“四黄”的特点——鲜叶金黄、干茶亮黄、汤色明黄、叶底纯黄，故得此名。看到这些描述，你肯定会认为黄金芽是黄茶，但黄金芽其实和安吉白茶一样，都属于变异的绿茶品种。安吉白茶属于白化茶树品种，而黄金芽属于黄化茶树品种；安吉白茶是温度敏感型茶树品种，而黄金芽属于光照敏感型茶树品种。因黄金芽品种稀缺并且种植、培育的难度大、管护成本高，所以也被业界誉为“茶中大熊猫”。...
查看全文 >
普洱茶以其越陈越香的特质，收获了众多爱茶者。但普洱茶制作过程中，由于各种原因，容易发生绿茶化、红茶化和黄茶化等现象。在之前生茶张介绍过普洱茶的“绿茶化”，今天生茶张再介绍一下普洱茶的“黄茶化”。黄茶可能是六大茶类中最早消亡的茶类，因其缺乏足够的辨识度。黄茶工艺的目的是提香、黄汤、软水、香甜，但会带来头闷、呼吸热、眼部不适等缺点。谁知近年来黄茶工艺有借普洱茶工艺“借尸还魂”之势。带有部分黄茶工艺制作...
查看全文 >
原创 | 义芳君说茶：注意啦！君山银针不是绿茶，是黄茶近日，一茶友给义芳君留言：真是打脸啊，原来君山银针是黄茶啊，一直以来就当绿茶看待……真是丢脸丢大发了。其实，这一点也不奇怪。不是经常就有人把安吉白茶当作白茶，把“black tea”当作黑茶的吗？只能说我们国家茶文化真的是博大精深，但知名的品类就上千种，不知名的就更多了，就说武夷山地区的茶品那也足以令人眼花缭乱的。好了，不扯远了，话说回来。今天...
查看全文 >
黄茶的品质特征是黄汤黄叶，滋味甜醇。细嫩的黄茶有君山银针（湖南岳阳）、蒙顶黄芽（四川雅安）、霍山黄芽（安徽）、北港毛尖（湖南岳阳）、鹿苑毛尖（湖北远安）、平阳黄汤（浙江温州）、沩山白毛尖（湖南宁乡）等。普通黄茶有皖西黄大茶、广东大叶青等。黄茶制造典型的工艺流程是杀青→闷黄→干燥。有些黄茶不需要揉捻，有些则需要揉捻，因茶而异。但所有黄茶都有一个闷黄的过程，闷黄工序有的在杀青之后，有的在揉捻之后，有的...
查看全文 >
曾几何时，普洱茶被认为是一种黄茶！曾几何时，黄汤黄叶的普洱茶被无数人推崇。普洱茶和黄茶的渊源 普洱茶在制作过程中，被加工成黄茶的可能性是很大的，至少比红茶和白茶大。因为红茶和白茶没有杀青过程，很容易区分，青茶工序稍微复杂，尤其还有特殊的“摇青”工序，可能性也不大。 唯有黄茶，初制过程和普洱毛茶极为相像，都有杀青和揉捻，其实这也容易理解，因它们都是从绿茶的加工过程中演变过来的，理由如下： 在公元15...
查看全文 >
黄茶属于六大茶类中的轻发酵茶，于绿茶的制作工艺极其相似，区别只在于黄茶比绿茶多了一道焖黄的工序。黄茶的特点是黄叶黄汤，绿茶则是绿叶绿汤。清朝是黄茶的巅峰时期，各地发展的黄茶工艺逐渐成熟。以此同时纷纷出现大量黄茶，例如蒙顶甘露、蒙顶黄芽、君山银针等等，而君山银针的典故传说，也广为流传。民国时期，社会动荡不安，很多黄茶制作技艺也失传了。再加至于红茶的口味更受外国人的欢迎，为了利用红茶绿茶挣外汇，黄茶的...
查看全文 >
你是否知道什么是黄茶品质特点的关键工序？这是一个广大茶友都比较关心的话题，今天针对以上问题小编为大家解答如下：闷黄是黄茶品质特点的关键工序，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，从而形成黄汤黄叶的品质特征。根据采摘嫩度的不同，分为黄大茶、黄小茶、黄芽茶。黄茶品质特点是：色黄、汤黄、叶底黄，滋味浓醇清爽，汤...
查看全文 >
