红茶是全世界消耗量最大的茶，因为是全发酵茶，刺激性小，口感香滑甜醇，几百年来受到全球饮茶者的推崇和喜爱。从工艺上区分，目前红茶主要有3个分类，小种红茶，工夫红茶，红碎茶。小种红茶是红茶的始祖，出产于我国武夷山市桐木关。18世纪我国在小种红茶的基础上发展创制出工夫红茶，而红碎茶的出现则始于20世纪20年代的印度。滇红（云南红茶）属于功夫红茶的一种，滋味浓醇鲜爽、厚重耐泡、独具特色，曾两度被作为“国礼...
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云南有一种采用日光晒干的红茶，名为晒青红茶。这种茶，茶汤黄红明亮、轻盈剔透，香气不张扬、较为内敛，有太阳味，汤质比较柔滑、甘甜，颇受茶友喜爱。下面普茶网网就来介绍一下介绍古树晒红茶口感特点，并比较一下古树红茶和古树晒红茶的区别。 一、晒红是什么？ 顾名思义，所谓晒红，是采用日光晒干，不用烘焙的红茶，名为“晒红”。关于云南晒红的起源主要有四种说法，各有依据和道理。 1、云南晒红源于“红汤茶”...
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古树晒红是指用古树茶菁为原料，以萎凋，揉捻，发酵，晒青工艺制作而成的滇红茶，古树晒红茶口感清新自然，甜香以及花香馥郁，汤质饱满浑厚，滋味醇厚且回甘生津，因采用全发酵工艺，其属性更加温和，口感更加适口，适宜大多数人群饮用。晒红，指的是阳光晒干的红茶。我们都知道，制作红茶的工序是“萎凋—揉捻—发酵—干燥”，其中的最后一道为：干燥茶叶。现在大多茶厂采用机械烘干，省时又省力，比如滇红的干燥。相比之下，晒红...
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红茶是目前世界上消费量最大的茶类，茶品因高香甜润、鲜浓醇和的品质特征，几百年来受到全球饮茶者的推崇和喜爱。不同于正山小种、祁门红茶的高香甜润，滇红（云南红茶），滋味浓强鲜爽、厚重耐泡、独具特色，曾两度被作为“国礼”赠给酷爱红茶的英国王室中人，受到王室的热爱及推崇。近年来，滇红不断创新，以“古树晒红”为首的高品质滇红，更是受到越来越多红茶爱好者的追捧喜爱。传统滇红的时代还是以工夫红茶和红碎茶为主，随...
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云南晒红茶制作工艺，存放越久越香醇是大家最关心的话题，下面普茶网将为大家来详细介绍下，原创内容如下云南晒红茶是云南对古老的红茶工艺之一，制作工艺最大的特点是通过太阳暴晒，不需要进行任何的烘焙加工。晒红茶在民间很早流传，是介于普洱茶与红茶之间，制作工艺大体与红茶接，所以称之为红茶。云南晒红茶的制作工艺晒红是将一般红茶干燥方式将其烘干，有利于保留茶叶内部分酶和物质成分的活性，有氧发酵对后期晒红茶的转化...
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无色的茶多酚在多酚氧化酶的作用下氧化成茶黄素和茶红素，是绿色的茶树鲜叶经揉捻细胞壁破损接触氧气后变红的原因。多酚氧化酶属蛋白质类，在72℃以上就会因受热凝固变熟而失去活性，同时茶叶中的淀粉和纤维素72℃以上也会因受高热凝固熟化。烘干红茶的烘干温度一般都在90℃以上，不会低于75℃。所以烘干红茶的多酚氧化酶、蛋白质、淀粉、纤维素都已受高热凝固熟化失去了水解活性。晒干红茶由于阳光直射在晒青架或晒青布上...
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一、色1、茶汤颜色（与发酵时间、冲泡浓度有关）古树晒制红茶淡泡：禾杆黄金黄琥珀黄橘黄棕黄古树晒制红茶浓泡：金红宝石红深红酒红栗红注：禾杆黄,红茶发酵偏轻所产生的黄中带微绿的色泽。栗红,红茶发酵过度所产生的红中泛黑的色泽。其余汤色属红茶正常汤色。2、茶汤亮度（与发酵工艺、树龄有关）透明：树龄约100年的栽培型古茶树所晒制红茶，茶汤透明。明亮：树龄200～500年的栽培型古茶树所晒制红茶，茶汤明亮。透...
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