红茶甘温，可养人体阳气;红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力;红茶还可助消化、去油腻。此外，常用红茶漱口或直接饮用还有预防流感的作用，这在冬天也是很有必要的。由于红茶是一种发酵茶，刺激性弱，还特别适合肠胃和身体比较虚弱的人。 1、红茶无疑是首选 红茶甘温，可养人体阳气;红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力;红茶还可助消化、去油腻。此外，常用红茶...
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所谓茶，就是山茶科木本植物茶的芽叶，又称苦荼、茗、荼、腊茶、茶芽、芽茶、细茶。茶在中国的历史悠久，茶叶的种类也有很多，主要是包括绿茶、白茶、黄茶、红茶、青茶、黑茶和花茶几个大类。茶于咖啡、可可并列称为世界三大饮料。在众多茶叶中，以红茶的数量最大，其次是绿茶，最少的是白茶。当然，茶叶的功能也有很多。 茶叶的营养成分：无机矿物元素、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类...
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茶以悦己，茶以贵人。《茶叶的保健功能》一书，是目前国内最为权威的关于茶叶保健功能方面的综述性论文集，对于我们科学认识茶叶保健功能具有重要参考价值。茶叶保健功能，是茶叶价值体系的核心基石，对之准确认识将有助于促进科学饮茶、茶叶消费和产业发展。此书既可供专业人士精读，也适合茶叶经营商家作为店面参考书——不必担心书中的分子式，仅仅阅读每篇论文的摘要，也将令人受益。邓增永，茶企经营者，“茶业管理评论“微信...
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我们在历经十年的化学分析中，通过排除法，最终锁定一个目标：野生酵母菌群。我们给出这个答案，原因有两个：一是微生物三大类中，第一大类霉菌(包括我们熟知的黑曲霉)是不产生风味的，它是以破坏发酵底物的保护壁垒为主，并通过分泌各种酶系，最终促成“酶促发酵”，产生次级代谢物质。第二大类细菌更多以降解为主，同样的作用是攻陷“宿主”(茶叶)，尤其是对糖类物质分解能力极强。虽然它也能产生一些味觉的物质，但大量是醋...
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“勐海味”的说法最初起源于上世纪九十年代末，是消费者对云南勐海茶厂出品的普洱茶(尤其是熟茶)产生的一种特殊“味觉”的称谓，也是勐海茶厂区别于其它厂家的重要标识。但到了本世纪初，这种称谓开始延展，不再单是指向勐海茶厂，而是泛指勐海地区诸多茶叶生产企业出品的具有同样“味觉”的优质普洱熟茶。自此，“勐海味”脱离了勐海茶厂单独的印记，成为勐海地区高品质普洱茶的品鉴用语。(但“下关味”)的称谓目前仍局限下关...
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同一种普洱茶用不同技艺冲泡，感觉往往不同。当你苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时，不妨针对其优缺点，尝试变换冲泡的技艺，往往在琢磨的过程中就会有惊喜收获了。为什么普洱茶减肥有效果?其实普洱茶的减肥机理主要就是作用于小肠的消化吸收环节，减少吸收并加速排出。普洱茶减肥是通过三种方式减少小肠对食物的吸收并加速食物残渣排出。第一、化学作用:起主要作用的就是茶叶中所含的茶多酚、儿茶素、叶绿素、维生素C 等物质，...
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本书是中国工程院咨询研究项目“茶叶保健功能评估和茶市场发展战略”的研究成果之一。全书共收集了21篇论文，内容包括国内外近十年在茶叶功能性成分化学，茶叶功能成分的生物利用度，茶多酚的抗氧化和促氧化活性，饮茶对预防癌症、高血压、高血脂、高血糖、肾脏疾病、神经退行性疾病以及在抗辐射、抗过敏、抗菌和抗病毒功效等方面的研究进展，并对茶叶外源污染与安全评价、茶叶的保健功能以及茶产业发展战略等问题进行了讨论。目...
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5月2日上午11时，四川第十届国际茶博会迎来最后的高潮——四川省农业科学院食物与营养健康研究所（原加工所）对“金花藏茶”微生物分析与保健功能研究进展情况的发布会。 参会来宾有：四川省农业科学院食物与营养健康研究所（原加工所）党委书记朱永清、功能食品研究中心主任夏陈、四川省茶叶行业协会会长覃中显、四川省著名茶学老专家钟渭基、刘贵民、王天成老先生、四川省著名茶文化老专家蒋昭义老先生、四川省茶艺术研究会...
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我们在家里制作泡菜的时候，只需要制造适宜的环境，让空气中的乳酸菌等有益菌尽量的快速繁殖，而让那些食材腐烂变臭的有害菌尽量生长的慢一些、少一些，最终就会得到一坛酸爽可口的泡菜，这种自然状态下的发酵就是传统的发酵方式。 发酵食品 什么是接种发酵呢？简单来说就是在发酵食品时，人为添加一个或几个已知菌种来参与发酵的方式，比如工厂酿造酱油，需要在发酵时接种米曲霉菌、乳酸菌、酵母菌等菌种，以产生氨基酸、维...
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