茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，贮存方法稍有不当，就可能会在短时期内失去风味，而且愈是轻发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。通常茶叶在存放一段时间后，香气、汤色、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶味消失，陈味渐露。 尤其在夏季，高温潮湿的天气，容易滋生微生物，更要注意对茶叶的保管。影响茶叶变质的环境因素有光照、湿度、温度和空气。今天福建万庆德茶产业有限公司的讲师，给我们归纳了...
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越是喜欢的茶，越舍不得喝怎么办？小心，还没舍得喝，茶叶却变质了。如何分辨过期变质的茶叶？看:干茶：新茶，干茶色泽会有明显的光泽感，变质的茶叶则会变得灰暗。且茶汤：变质的茶汤会从通透明亮变得浑浊。叶底：尤其是绿茶变质后，绿叶绿汤会变得发黄发褐。闻：茶叶具有很强的吸附性，容易吸收其他杂味。新鲜的茶、无论是豆香、花香，都会呈现出比较自然年度香气。变质后的茶，香气不仅会减淡，也会带有异味、霉味。捏:茶有两...
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“中国十大名茶”之一铁观音广受茶友的喜爱，有很多茶友将铁观音作为“口粮茶”。人们以不同的制茶工艺和茶叶不同的发酵程度为标准，将铁观音茶分为4类：清香型、浓香型、炭香型和陈香型。此4种铁观音茶按照茶叶的发酵程度排序从低到高为：清香型＜浓香型＜炭香型＜陈香型，发酵程度越高，茶的保存期限越长，因此清香型铁观音不耐久存，而陈香型铁观音越存越香。既然有保存期限，当然也就有变质的问题。过了保质期或者保存不当都...
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茶叶在贮存过程中，贮存条件不好的情况下，茶叶品质会很快发生劣变。劣变的茶叶，其色香味都会产生很大的变化，色泽变暗、失去光泽，新茶香消失、香气低沉，汤色加深发暗，滋味不鲜爽，甚至有霉陈味。茶叶品质发生劣变的实质是与茶叶品质有关的化学成分发生变化之故。如绿茶中的叶绿素是一种受热和光影响较大的物质，温度高、强光照射，叶绿素易发生降解而破坏。茶叶中的抗坏血酸即维生素C也和茶多酚一样，在贮存中会氧化，氧化后...
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茶叶多数以新为贵，新茶具有光润的色泽、馥郁的香气、明亮的茶汤和鲜爽的滋味。但茶叶在贮存过程中，尤其是贮存条件不好的情况下，茶叶品质很快会发生劣变。 劣变的茶叶，其色香味都会产生很大的变化，色泽变暗，失去光泽，新茶香消失，香气低沉，汤色加深发暗，滋味不鲜爽，甚至有霉陈味。01.导致茶叶变质的原因 ①温度温度是引起茶叶变质的直接原因之一，温度越高，茶多酚等物质的自动氧化作用越强烈。据研究，温度每提高1...
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大家都知道，变质了的茶叶是不能喝的。那如何辨别一款茶叶是否变质了呢？可以从以下几点来看： 1、明显变色 茶叶久存之后颜色一般会变深，比如白茶经过五年左右的存放，颜色会从杏黄到深黄到红褐，但茶汤这一直都是通透明亮的。但需注意，如果茶汤不仅变深，还很浑浊，滋味的浓度、收敛性和鲜度也大大下降，这样的茶很有可能是变质了。 2、出现异味 有朋友专门买茶梗回去吸甲醛，说明茶有很强的吸附性，如果跟有异味...
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有时候听茶君会遇到一些茶友咨询说：“放了很久的茶，但是没有发霉，还能喝吗？”一般来说，茶叶的包装盒子上是有保质期的，但茶又不同于其他食品，比如普洱茶、白茶是可以长期存放的。那么，其他茶呢？过了保质期的茶，但是没有霉变，是否就不能喝了呢？茶叶变质，变的是什么呢？一、滋味的变化首先我们来说茶多酚。茶多酚是和茶叶的汤色、滋味关系最密切的成分，它的含量决定了茶汤的滋味浓度和收敛性等。茶多酚本身是无色的，但...
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怎么判断绿茶过期：首先看干茶，正常干茶条索紧致、干燥度高、色泽鲜艳，过期茶则条索松软、色泽暗淡，严重者甚至出现霉斑点，其次闻香气，正常绿茶香气清新且馥郁，而过期茶则出现霉味、杂味，令人不悦，最后尝滋味，过期茶滋味苦涩，汤色浑浊且口感极差。怎么判断绿茶过期：第一招：看干茶对于绿茶来说，新茶的干茶条索较为完整、色泽也更为鲜艳，给人视觉上带来充足的新鲜感。而这种色泽的鲜艳度会随着时间的变化，开始慢慢褪去...
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茶叶变质的的五大因素：温度温度是引起绿茶变质的主要因素，温度越高，茶叶中的茶多酚等物质氧化作用越快，变质越快。氧气茶叶中的茶多酚等物质氧化作用是在有氧气存在的条件下进行的，空气中的氧气含量一般在20%左右，茶与空气接触的时间和面积与茶的变化程度呈正比。湿度茶叶很容易吸收水分，当贮藏环境的湿度很高时，茶叶的含水量也会上升。茶叶中的许多内含物质都属于亲水化合物，吸湿后，容易产生霉变，加快茶叶变质。光线...
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