湖南黑茶是在初制工艺上改革，即杀青，热揉，渥堆，明火分层干燥方法，巧妙地利用湿热原理外，还利用了微生物胞外酶的生物化学作用，成为真正初制黑茶的创建，是黑茶史上的一大进步。那么，湖南黑茶与云南普洱茶在制作工艺上有哪些其别呢？ 1、卫生工艺 湖南黑茶初制中，鲜叶经高温杀青后，固有的内源酶系统活性已基本钝化。其制作需要经过选料、筛制、渥堆、高温汽蒸、紧压、发花、干燥等二十多道工序。 云南普洱...
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普洱茶大部分是以云南大叶种茶树鲜叶为原料加工制作而成，其品质具有味浓、耐泡、香醇的特点，制作要经过杀青、揉捻、晒干制成晒干毛茶，而后经适度潮水渥堆、晒干、筛分而制成，下面我们就具体来看一下。 1、摊凉：散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成，部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。 2、杀青：普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高...
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晒青与烘青普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。 这是百度上普洱茶的定义。其中大家不知道有没注意到晒青两个字，这两个字非常重要，考点来的，大家要注意。如果所选用的毛茶不是在云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶或在云南省一定区域内加工的都不能叫普洱茶！如果说是选用云南某座茶山的毛茶为原料加工的散茶和紧压茶 ，那这样的是不是普洱茶？肯定的说不...
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揉捻，是普洱茶鲜叶杀青之后的制作工序，即借助外力使茶菁成条，同时破坏茶鲜叶细胞组织，使茶叶内含物质附着于茶菁表面的过程。那么关于揉捻该怎么揉？力度大小对茶叶品质有什么影响？揉捻需掌握“老叶热揉、嫩叶冷揉、老叶重揉、嫩叶轻揉”的原则。就个人制茶的经验来看，普洱茶需要重揉，而且不是一次性完成的，需要进行复揉。而“复揉”的目的，实际上是对第一次“自然接种”的补充，目的是使普洱茶初级氧化完成得更为彻底。 ...
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刚过完春节就看到有些标着“古树”字样的新茶饼都已经开始抢着面世，很多新茶友已经按捺不住心中的渴望给中招了还不知道，下面就给大家介绍一下古树茶制作的过程！名优绿茶推崇“明前茶，贵如金”，都以清明节作为时间节点，以此为珍品。但是对普洱茶来说不讲究这样的说法，普洱茶采摘一芽二、三叶的茶箐来制作，自然需要更多的时间让叶子成长，吸取更多的养分。云南的古树茶多生长在山区，海拔相对较高，昼夜温差较大，茶树生长周...
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市面上纯料茶满天飞，几乎每一家都说自己的茶是纯料的，给大家造成一种印象，以为普洱茶大多都是纯料的。其实并非如此，我们见到的、喝到的普洱茶，可以说80%以上都是拼配的，纯料的占比很小。而且，绝大多数我们经受市场检验的、大家公认的好茶，都是拼配出来的。纯料茶有它的优势，但是也有自身的缺点；而拼配的目的，并不仅仅只是为了综合降低原料成本，更多的还是平衡茶叶的各种香气和滋味，让大多数人都能接受。拼配实际上...
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美国凯斯西储大学、日本国立癌症中心、澳大利亚科廷科技大学等机构发表的针对“茶与癌疾病研究”数据表明，常喝茶的人群比不常喝的病发率降低了60%以上。研究人员还发现，晚饭喝杯普洱茶，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在喝普洱茶后会显著降低，特别是喝了陈年普洱茶。专家建议：在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，晚饭喝杯普洱茶不失为一种...
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云南普洱茶是云南的名茶，古今中外负有盛名。普洱茶春茶有分为“春尖”、“春中”、“春尾”三个等级，以春尖为最佳。春尖普洱，指的是谷雨前采摘的普洱茶。春尖普洱茶的制作工艺主要有：采茶青、萎凋、杀青、揉捻、晒青、渥堆、晾干、筛选分级、紧压成型、包装等工序。1、采茶青普洱茶最佳的采摘时间在日出半小时后，这样可以避免其鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青。2、萎凋这是要借着阳光或者热度让刚采收好的茶叶中的苦度、...
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src="http://fimg01.vwtea.net/vwtea/23/202203/25/cb183258p4me5e2fb53a.jpeg">与世界上的其它名茶相比，普洱茶也许是制作工艺最为繁琐复杂的一种。清朝初年，普洱茶的初制往往是由茶农完成的。通常，六大茶山的茶人们将春天最好的茶加工成芽茶、蕊茶上贡给皇家，然后将采摘下来的茶制成晒青毛茶，再经蒸压成形，制成形状不一的紧茶。这种...
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